阿胶出东阿而名阿胶 ， 又有称驴皮阿胶 ， 其它还有鹿皮阿胶 ， 后来统称为阿胶 。 阿胶糕是山东地区汉族糕类药膳 。 是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得 。
阿胶糕的做法-阿胶糕的功效与作用
阿胶糕的简介
阿胶出东阿而名阿胶 ， 又有称驴皮阿胶 ， 其它还有鹿皮阿胶 ， 后来统称为阿胶 。 阿胶糕是山东地区汉族糕类药膳 。 是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得 。
1920年 ， 东阿任氏润惠堂第六代掌柜任国兴根据贵妃美容膏组方 ， 首创凝胶成糕法 ， 将阿胶原液、黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、绍酒、冰糖等熬制成稠膏状 ， 将阿胶制作工艺中的凝胶、切胶、晾胶、瓦胶等工艺融合其中 ， 用糕点垫纸包裹胶块 ， 再用棉线缠裹纸包 ， 并将其命名为“即食阿胶”（也称阿胶糕） ， 随后由其友销往上海滩及江浙一带 ， 因其方便食用、美味可口备受当地达官贵人的青睐 。
在东阿当地还流传着一个古老的民谣 ， “小黑驴 ， 白肚皮 ， 粉鼻子粉眼粉蹄子 ， 狮耳山上来啃草 ， 浪溪河里去喝水 ， 永济桥上遛三遭 ， 魏家场里打个滚 ， 至冬宰杀取其皮 ， 制胶还得阴阳水 。 ”
阿胶糕的做法
【阿胶糕的做法-阿胶糕的功效与作用】1、在干净的搪瓷锅内 ， 倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶 ， 因人而异） ， 加入黄酒 ， 文火煎煮 ， 去除腥味 ， 待阿胶全部烊化并起泡沫时 ， 加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻 ， 不停地搅动拌匀 ， 防止粘着锅底 。
2、大约半小时后 ， 观察到红枣颜色变成紫黑 ， 而且锅里的东西粘稠得如胶着状态 ， 此时 ， 阿胶糕已经熬成 。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜 ， 把熬成的阿胶糕倒入其中 ， 用力挤压 。
4、冷却后（必须冷却凝固） ， 切成各种形状的糕 ， 便是阿胶糕 。
阿胶糕的功效与作用
阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效 ， 是老少皆宜的具有复合保健价值的补品 。
阿胶：性味甘 ， 平 。 归肺、肝、肾经 。 补血 ， 止血 ， 滋阴润燥 。 用于血虚萎黄 ， 眩晕 ， 心悸、多种出血证、阴虚证及燥证 。
核桃仁：性味甘 ， 温 。 归肾、肺、大肠经 。 补肾 ， 温肺 ， 润肠 。 用于腰膝酸软 ， 阳痿遗精 ， 虚寒喘嗽 ， 大便秘结 。
黑芝麻：性味甘 ， 平 。 归肝、肾、大肠经 。 补肝肾 ， 益精血 ， 润肠燥 。 用于头晕眼花 ， 耳鸣耳聋 ， 须发早白 ， 病后脱发 ， 肠燥便秘 。
桂圆肉：性味甘 ， 温 。 入心、脾经 。 补心安神 ， 养血益脾 。 有温补、丰胸、安眠、补血的功效 。
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