带鱼具有一定的药用价值 。 我国古今医学及水产药用书籍记载， 带鱼有养肝、祛风、止血等功能， 对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效 。 带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料 。 鳞中含有多种不饱和脂肪酸， 有显著的降低胆固醇作用 。
鱼汤的做法-鱼汤的营养价值
鱼汤的做法
鱼深受大家的喜爱， 因为鱼美味而且它的营养价值高， 鱼的吃法有很多， 现在让我们来介绍一下用鱼来做汤， 即鱼汤 。 鱼汤味道鲜美， 纯鱼汤是呈奶白色的， 色泽温和 。 下面介绍做几种鱼汤的材料及做法 。
雪菜黄鱼汤
材料：鱼1条， 雪菜100克 。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做雪菜黄鱼汤的步骤：
1、将黄鱼剖开洗净， 分别在鱼身两侧剞上波浪花刀， 雪菜切成末 。
2、旺火上烧热炒锅， 放入黄鱼， 煎至鱼身两面金黄， 再倒入酒， 加盖稍微焖一下 。
3、加入清水， 用旺火， 等到水烧沸， 加盖用文火焖至汤呈乳白色（大概10分钟） 。 然后加入雪菜、精盐和葱段等佐料， 最后用旺火烧沸， 下味精， 起锅装入大汤碗中即可 。
鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条， 粉丝三块， 茶树茹二两， 豆腐三块， 葱， 姜， 盐， 料酒， 红辣椒 。
做雪菜黄鱼汤的步骤：
1、杀鱼冼净， 在鱼身刳五刀， 用盐、料酒腌制约20分钟 。
2、葱切段、姜切片备用， 豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用 。
3、在鱼身涂上淀粉， 放在热油锅炸5分钟， 再捞出， 注意：留少许底油， 用来炒茶树茹 。
4、在油锅放少许盐炒两分钟装盘备用 。
5、在沙锅内倒入烧开的水（约1升） 。 把炸好的鱼放到锅内， 水要完全浸泡鱼身为佳 。 待锅内的水炖至奶白色， 把茶树茹放到锅内， 炖15分钟后下豆腐， 再炖5分钟 。 最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟即可 。
鱼汤的营养价值
鱼汤的营养十分丰富， 食疗功效不可小视， 而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同， 所以常常成为诸多靓汤的主料 。 下面鲫鱼汤和带鱼汤的营养价值：
鲫鱼汤营养分析 。
鲫鱼营养价值极高， 特点是营养素全面， 含糖分多， 脂肪少， 所以吃起来既鲜嫩又不肥腻， 还有点甜丝丝的感觉 。 经常食用鲫鱼汤， 可补充营养， 增强抗病能力 。 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之功效 。 对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补食疗作用 。 民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤， 既可以补虚， 又有通乳催奶的作用 。 先天不足， 后天失调， 以及手术后、病后体虚形弱者， 经常吃一些鲫鱼是很有益的 。 肝炎、肾炎、高血压、心脏并慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用， 以补营养， 增强抗病能力 。 鲫鱼子能补肝养目， 鲫鱼脑有健脑益智作用 。
鲫鱼汤最适宜人群：特别适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱和饮食不香的人食用， 感冒发热期间不宜多吃 。
带鱼汤的营养分析 。
带鱼具有一定的药用价值 。 我国古今医学及水产药用书籍记载， 带鱼有养肝、祛风、止血等功能， 对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效 。 带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料 。 鳞中含有多种不饱和脂肪酸， 有显著的降低胆固醇作用 。
带鱼汤最适宜人群；特别适宜久病体虚， 血虚头晕， 气短乏力， 食少赢瘦， 营养不良之人食用 。 另外患有疮、疥的人还是少食为宜 。
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