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元蘑的做法-元蘑的种植技术

小知识

元蘑是一种木腐性菌类 ， 常于秋末自然发生于已枯死的榆、椴、桦等阔叶树木上 ， 木质化组织是其主要的营养来源 。 元蘑能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖；1%牛肉汁或5%豆饼水解液及30%木屑浸汁的混合液为元蘑较好的氮源及生长因子来源 。

元蘑的做法-元蘑的种植技术


元蘑的做法-元蘑的种植技术
元蘑的做法
元蘑栗子烧鸡
主料：嫩鸡1只、板栗、元蘑；
配料：盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角两枚、香叶两片；
做法：
【元蘑的做法-元蘑的种植技术】1：干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透 ， 剪去根蒂、杂质 ， 清洗干净 ， 攥净水份待用；
2：整鸡清洗干净 ， 分割成块 ， 凉水加料酒将鸡块飞水 ， 再用清水冲洗干净、控水；
3：栗子洗净 ， 用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用；
4：热锅入油 ， 三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 下入鸡块中火翻炒出水气 ， 烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒 ， 加入开水没过食材 ， 放入两片香叶 ， 关中小火烧20分钟；
5：加入栗子继续烧20分钟 ， 加盐调味即可 。
元蘑红烧肉
主料：五花肉500g、元蘑60g；
配料：八角适量、花椒适量、辣椒适量、老抽适量、盐少许、红烧汁少许、植物油适量；
做法：
1：元蘑用温水泡发半小时左右 ， 洗净 ， 泡蘑菇的水留下备用；
2：五花肉切块 ， 汆去血水 ， 锅里放少量油 ， 八角 ， 花椒 ， 辣椒爆香 ， 和五花肉一起炒 ， 加一点老抽上色；
3：炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅 ， 加盐和一点红烧汁 ， 倒入泡蘑菇的水搅匀 ， 炖20分钟左右即可 。
元蘑的种植技术
生长条件
1：营养 ， 元蘑是一种木腐性菌类 ， 常于秋末自然发生于已枯死的榆、椴、桦等阔叶树木上 ， 木质化组织是其主要的营养来源 。 元蘑能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖；1%牛肉汁或5%豆饼水解液及30%木屑浸汁的混合液为元蘑较好的氮源及生长因子来源 。
2：温度 ， 元蘑菌丝体在10-30℃均可生长 ， 以24-26℃较为合适；出菇期最适温度为10-20℃ 。
3：湿度及水分 ， 菌丝生长的培养基含水量为60%-70% ， 出菇期要求菇房空气相对湿度85%-95% 。
4：光线 ， 菌丝生长不需要光线 ， 出菇期要有200勒克斯左右的散射光 。
5：酸碱度 ， 元蘑菌丝生长的适宜pH为5.5左右 。
元蘑的栽培
以木屑类原料为主 ， 也可使用棉子壳、硬质秸秆等 。 基本配方：木屑250千克 ， 麦麸50千克 ， 石灰粉10千克 ， 拌匀堆闷2-5天后 ， 加入豆饼粉10千克 ， 过磷酸钙10千克 ， 石膏粉5千克 。 以小规格如扁宽20厘米以下的塑料袋栽培为宜 ， 也可使用大口瓶栽培；熟料栽培时 ， 应严格操作程序 ， 使污染率降至最低点；发酵料或纯生料栽培时 ， 应尽量安排好播种时间 ， 使之在完成菌丝后熟培养以后 ， 气温应稳定在5℃以上 ， 一般生物学效率在70-80% 。
元蘑的功效与作用
元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑 ， 营养成份是一般蔬菜的十几倍 。 较之野生元蘑 ， 养植元蘑的营养价值当然是逊色的 。
元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分 ， 100克元蘑（干品）中的蛋白质含量为8克 ， 钙、磷、铁等微量元素均很齐全 ， 并且含量较高 ， 含有的多糖等物质 ， 对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用 。 滋味鲜美 ， 有较高的食用价值 。 其味道与海鲜相似 ， 用元蘑做菜肴 ， 荤素兼宜 ， 有炒、炖、烩、烧等多种吃法 ， 堪称“素中有荤”的山珍 。 元蘑含有丰富的VB2 ， 有益健康！入药 ， 具有舒筋活络、强筋壮骨的功能 ， 主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症 。 经常食用具有加强肌体免疫 ， 增强机体抵抗能力 ， 益智开心 ， 益气不饥 ， 延年轻身等作用 。 元蘑入药 ， 具有舒筋活络、强筋壮骨的功能 ， 主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症 。

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