3、起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用 。
4、锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色 。
5、从中倒入豇豆快速翻炒，炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒 。
6、淋入适量生抽，炒匀，加盐调味炒匀出锅 。
小贴士：
1、茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份 。
2、豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口 。
茄子豇豆炒肉的功效：豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
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