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榆黄蘑的做法-榆黄蘑的功效与作用

小知识

有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产 ， 它色泽艳丽 ， 体态优美、气味醇香 ， 质地脆嫩、口感细腻 ， 是一种难得的食用菌和药用菌 。 富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分 ， 其中氨基酸含量尤为丰富 ， 且必需氨基酸含量高 。

榆黄蘑的做法-榆黄蘑的功效与作用


榆黄蘑的做法-榆黄蘑的功效与作用
榆黄蘑的做法
榆黄蘑炖鸡汤
材料：老母鸡一只或半只 ， 榆黄磨一大簇 ， 芦笋几根 ， 黄酒4-5汤匙 ， 盐适量 ， 姜一块；
做法：
1：鸡不斩块 ， 整个的内外冲洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 加一点黄酒开火将整锅水煮沸 ， 期间可以给鸡翻身 ， 把血末杂质都煮出来后捞出 ， 温水里里外外再次冲洗净；
2：将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲 ， 倒入足量的水 ， 务必一次加足 ， 好汤中途都不再续水；
3：汤煲上火 ， 大火煮沸后转小火或微火 ， 盖盖咕嘟上2小时或更久；
4：时间快到时就清洗蘑菇 ， 洗好后加入汤锅中 ， 开始根据经验加盐；
5：再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋 ， 断生即可关火 ， 汤成 。
黄蘑素鸡
主料：榆黄蘑（干）500克；
调料：盐20克 ， 酱油20克 ， 花生油80克 ， 五香粉15克；
做法：
1：黄蘑用沸水泡透 ， 再放入淡盐水中浸泡；
2：浸泡后的黄蘑取出去柄洗净 ， 撕成0.3厘米厚的片；
3：制净的蘑菇片放在碗内 ， 加酱油、精盐、五香面拌匀；
4：炒勺置旺火 ， 放入花生油 ， 烧至七成热 ， 将黄蘑分5次下入油炸 ， 至微黄色即成 。
榆黄蘑的种植技术
栽培季节
根据榆黄蘑子实体分化和发育要求的温度 ， 我国北方地区可在秋、冬、春三季进行栽培 ， 南方地区则以秋冬两季较好 。
栽培场所
榆黄蘑抗杂能力强 ， 生长发育快 ， 可利用栽培的环境比较多 ， 如闲置平房、菇棚、日光温室、塑料大棚、地沟等 。
栽培形式
【榆黄蘑的做法-榆黄蘑的功效与作用】榆黄蘑人工栽培有生料、发酵料和熟料三种形式 ， 由于其抗杂能力强 ， 菌丝生长发育快 ， 我国大多采用生料和发酵料栽培 。
培养料及堆制
1：棉籽壳100千克、石灰2千克 ， 料水比1：1.3～1.5；该配方可生料栽培 ， 也可发酵料栽培 。
2：玉米芯70千克、麦麸15千克、腐熟鸡粪15千克、生石灰4千克、尿素0.3千克 ， 石膏1千克、料水比1：1.3～1.5 。 培养料建堆要求高1米、宽1.2～1.5米、长不限 。 建堆后轻轻压实料表 ， 然后用较粗的木棒在堆上自上而下均匀地打通气孔 ， 厘米处温度升至65℃左右时 ， 维持12小时翻堆 。 翻堆时 ， 要上下、内外使培养料互换位置 ， 翻拌均匀 。 第一次翻堆后 ， 待料温再升到60℃以上时维持1～2天 ， 再翻堆 ， 前后共翻3～4次 。 当玉米芯变成深棕色、有发酵香味时 ， 发酵结束 。
装袋接种
摊开料堆 ， 调培养料pH为7～8 ， 即可装袋接种 ， 方法与平菇等相同 。

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