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榆黄蘑的做法-榆黄蘑的功效与作用( 二 )

小知识


发菌管理
发菌场所温度不要超过25℃ ， 空气相对湿度以60%～70%为好 ， 同时要注意遮光及通风换气 。 棚温要控制在28℃以下 ， 超过28℃要注意散堆降温或通风降温 。 发菌一周后 ， 检查菌丝萌发情况 。 若发现菌丝不萌发应补种；若发现少量杂菌感染 ， 应加强发菌室通风降温 ， 控制或抑制杂菌发展 。 若温度过低 ， 还需保温、升温 ， 保证菌丝正常生长发育 。 一般25～30天菌丝即可长满全袋 。
出菇管理
菌丝长满袋后 ， 再维持3～7天 ， 即可进行出菇管理 。 生产中多采用菌墙出菇管理 ， 菌墙的码垛方法与平菇相同 。 菌墙筑好后墙顶灌水 ， 菇房（棚）温度15～20℃ ， 空气湿度85%～95% ， 拉大温差 ， 注意通风换气并给予一定的散射光刺激 ， 约一周后 ， 菌蕾就会大量出现 。
榆黄蘑的功效与作用
榆黄蘑味道鲜美 ， 营养丰富 ， 含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分 ， 其中氨基酸含量尤为丰富 ， 且必需氨基酸含量高 ， 属高营养、低热量食品 ， 长期食用 ， 有降低血压、降低胆固醇含量的功能 ， 是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品 。 可入药 ， 治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症 。 具有滋补强壮功效 。
营养成分每100g干品含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g ， 总氨基酸20.13g 。
有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产 ， 它色泽艳丽 ， 体态优美、气味醇香 ， 质地脆嫩、口感细腻 ， 是一种难得的食用菌和药用菌 。 富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分 ， 其中氨基酸含量尤为丰富 ， 且必需氨基酸含量高 。 属高营养、低热量食品 ， 长期食用 ， 有降低血压、降低胆固醇含量的功能 ， 有滋补强壮的功能 ， 用于治疗肾虚阳痿和痢疾 ， 是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品 。

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