大球盖菇简介
大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇， 是国际菇类交易市场上的十大菇类之一， 也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一 。
子实体单生、丛生或群生， 中等至较大， 单个菇团可达数公斤重 。 菌盖近半球形， 后扁平， 直径5～45厘米 。 菌盖肉质， 湿润时表面稍有粘性 。 幼嫩子实体初为白色， 常有乳头状的小突起， 随着子实体逐渐长大， 菌盖渐变成红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色， 老熟后褪为褐色至灰褐色 。 有的菌盖上有纤维状鳞片， 随着子实体的生长成熟而逐渐消失 。 菌盖边缘内卷， 常附有菌幕残片 。 菌肉肥厚， 色白 。 菌褶直生， 排列密集， 初为污白色， 后变成灰白色， 随菌盖平展， 逐渐变成褐色或紫黑色 。 菌柄近圆柱形， 靠近基部稍膨大， 柄长5～20厘米， 柄粗0.5～4厘米， 菌环以上污白， 近光滑， 菌环以下带黄色细条纹 。 菌柄早期中实有髓， 成熟后逐渐中空 。 菌环膜质， 较厚或双层， 位于柄的中上部， 白色或近白色， 上面有粗糙条纹， 深裂成若干片段， 裂片先端略向上卷， 易脱落， 在老熟的子实体上常消失 。 孢子印紫褐色， 孢子光滑， 棕褐色， 椭圆形， 有麻点 。 顶端有明显的芽孔， 厚壁， 褶缘囊状体棍棒状， 顶端有一个小突起 。
【大球盖菇的营养价值-大球盖菇的做法】大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾尝木屑堆或牧场的牛马粪堆上 。 人工栽培在福建省除了7～9月未见出菇外， 其他月份均可长菇， 但以10月下旬至12月初和3～4月上旬出菇多， 生长快 。 野生大球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落叶层上， 在攀西地区生于针阔混交林中 。 大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲， 亚洲等地 。 在欧洲国家， 如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培 。 中国野生大球盖菇分布于云南， 四川、西藏、吉林等地 。
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