5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖 ， 如果糖现在就加到蛋清里面 ， 打出来的效果是很不好的 ， 而且要打很久 ， 打到手都要断了 。 除非你用电动打蛋器） ， 打到蛋清发泡了再加入白糖 ， 几滴醋（让蛋白定型） ， 一小点盐（突出甜味） ， 再打 ， 注意这时候要观察蛋白的发泡程度 ， 用打蛋器搅一块起来 ， 不会往下滴就可以了 ， 有滴也可以不会滴很多一小点就可以了 ， 蛋白打太泡 ， 蛋糕做出来表皮会硬的 。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中 ， 用橡皮刀划十字跟上下搅 ， 这样混合均匀后 ， 再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀 ， 这样搅会比较均匀一点 ， 这里要注意 ， 不要贪方便 ， 两种直接倒在一起搅 ， 会搅不匀的 。
7、预热电饭锅 。 电饭锅洗干净 ， 用刷子刷点油 ， 按煮饭键 ， 几分钟就会跳起来的 。
8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净 ， 按下煮饭键 ， 几分钟后会跳起来 ， 开始计时闷20分钟 ， 再按下去 ， 几分钟后又跳起来 ， 再计时20分钟 ， 巧克力蛋糕就做好了 。
电饭锅自制海绵蛋糕
材料：
鸡蛋4个 ， 低筋面粉100克 ， 牛油30克 ， 沙糖3汤匙 ， 盐少量 ， 醋少量
做法：
1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄 ， 用打蛋器将蛋清打至白色泡沫（倒转时不会流出来） 。
2、加热牛油 ， 倒入蛋黄内 ， 加糖、盐、醋调味 ， 并上下翻滚搅拌 ， 再加入面粉 ， 继续搅拌 。
3、分两次将打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄浆内 ， 倒入电饭煲 ， 加热约20分钟即可 。
电饭锅做蛋糕的技巧
电饭锅做蛋糕其实非常的简单 ， 但还是会有很多妈妈经历过失败 ， 主要是没掌握好几个关键步骤的技巧 。 在这里小编总结一下：
1、打鸡蛋时 ， 蛋黄和蛋白一定要分开；
2、最关键的是打蛋白 ， 如果家里没有自动打蛋机 ， 那么打发蛋白绝对是个力气活 ， 并且要掌握技巧 。
特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥 ， 不要有任何油 。 同样蛋清中也不要混入蛋黄 。 否则的话会影响蛋泡量 。
首先要注意的是打蛋白时 ， 筷子要立起来 ， 顺时针打圈才可 。
注意观察蛋白的发泡程度 ， 用打蛋器搅一块起来 ， 不会往下滴就可以了 ， 有滴也可以不会滴很多一小点就可以了 ， 把一根筷子放进去 ， 不倒就行了 。 蛋白打太泡 ， 蛋糕做出来表皮会硬的 。
3、蛋白蛋黄混合时 ， 要记得上下搅拌均匀 ， 不能打圈 ， 会破坏筋度 。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉 ， 不能用高筋面粉 ，
5、使用电饭锅前需要预热1分钟 ， 并且应在电饭煲倒入点油 ， 防止粘锅 。
6、加热电饭煲的时候 ， 电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态 ， 用这时毛巾封住排气孔 ， 继续焖 。
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