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鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法

小知识

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴， 主料为茄子， 配以多种辅料加工烧制而成 。 鱼香茄子有多种不同制法， 其中有粤菜与川菜的做法最多， 其味道鲜美， 营养丰富 。 下面介绍鱼香茄子的制作材料及制作步骤 。

鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法


鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法
鱼香茄子的营养价值
美味的鱼香茄子的主要成分是茄子， 那么它的营养价值有以下几点：
1、茄子的营养丰富， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、减低胆固醇， 防癌治疗癌症的作用 。 巴西科学家在实验中发现， 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10% 。 美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时， 也把茄子排在首位 。 日本科学家研究证实， 茄子有提高免疫系统功能的作用， 还具有预防癌症的功效 。 印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物， 对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌已经收到效果 。
3、保护心血管、抗坏血酸 。 茄子含丰富的维生素P， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力， 增强毛细血管的弹性， 减低毛细血管的脆性及渗透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能 。 此外， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
4、抗衰老的作用 。 茄子含有维生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中胆固醇水平不致增高， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
5、茄子味甘、性凉， 入脾、胃、大肠经；具有清热止血， 消肿止痛的功效；可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血和衄血等疾病 。
通过以上的介绍， 茄子既是食用菜蔬， 也是保健良药 。 所以多吃鱼香茄子对身体是有好处的 。
鱼香茄子的做法
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴， 主料为茄子， 配以多种辅料加工烧制而成 。 鱼香茄子有多种不同制法， 其中有粤菜与川菜的做法最多， 其味道鲜美， 营养丰富 。 下面介绍鱼香茄子的制作材料及制作步骤 。
制作鱼香茄子的材料：茄子4只约450克， 油2汤匙， 麻油2茶匙， 生粉1茶匙十水1汤匙， 芫荽2棵切碎， 蒜茸2茶匙， 姜茸1茶匙， 葱1棵切粒， 镇江醋、黄砂糖各2汤匙， 四川辣豆瓣酱茶匙（满）， 鸡粉1/2茶匙， 酱油1汤匙 。
制作鱼香茄子的步骤：
1、将洗净的茄子去皮切成滚刀块 。
2、把切好的茄子用胶膜包好， 分别放在盘子两边， 用大火热5分钟 。 把盘子端出， 搁置5分钟， 解去胶膜， 放疏箕内沥去多余水分 。
3、准备好鱼香料， 调味料及生粉水 。
4、在锅内放入一些油， 用大火热2分钟 。 加入鱼香料， 大火热2分钟 。 拌入调味料及生粉水， 大火热1分钟 。 小心加入茄子， 浇汁在上， 大火多热1分钟 。 淋入麻油， 撒下芫荽供食 。
还有一种是烤盘法， 具体步骤是大火预热烤盘5分钟 。 下油及鱼香料同铲匀， 淋下调味料， 小心放入茄子， 加盖， 大火热2分钟 。 拨茄子向盘之四周， 中间留空位， 倒人生粉水， 搅拌后大火热1分钟 。 拌匀茄子及汁液， 淋入麻油， 撒入芫荽装盘供食 。
【鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法】鱼香茄子的做法很多， 可以根据自己的喜好， 选择调料， 做出最适合自己的口味 。

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