吊炉烧饼， 山东单县汉族传统名吃， 制作精良、用料考究、外酥里嫩， 香酥可口， 外型美观， 因其用具、做工、造型 。 胃口与其它“面食”类不同， 而被工商部门命名为“传统名吃” 。
吊炉烧饼的制作方法-吊炉烧饼的简介
【吊炉烧饼的制作方法-吊炉烧饼的简介】吊炉烧饼的制作方法
1、将面粉放入盆内， 加入温水， 食碱和精盐， 拌和均匀， 盖上拧干的湿洁布， 饧约30分钟 。
2、将面团揉匀， 搓成条， 分成重约50克一个的剂子， 擀成薄片， 刷一层花生油， 折叠擀成长圆薄片， 用手拿住一边在案板上使劲甩开， 如此反复倒换位置甩上几次， 甩匀以后， 再用手抻薄一些， 再刷一层花生油， 两手各捏住一头， 由后向前反复折叠后， 卷成圆条， 稍稍抻长， 从一头向另一头盘卷成圆形， 按扁擀成直径6厘米的饼坯 。
3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上， 盖上烧热的炉盖， 烤约8-10分钟， 至饼皮金黄酥脆， 里面柔软熟透， 即可食用 。
吊炉烧饼的简介
吊炉烧饼， 山东单县汉族传统名吃， 制作精良、用料考究、外酥里嫩， 香酥可口， 外型美观， 因其用具、做工、造型 。 胃口与其它“面食”类不同， 而被工商部门命名为“传统名吃” 。
吊炉烧饼， 始创于二十世纪初， 至今已有近百年的历史 。 创始人徐向清（1893－1973）， 一生善做各类面食及小吃， 且每做必精， 每做必火 。 他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上， 结合自己多年的经验， 推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼” 。 其制作工具“吊炉”， 颇有特色 。 一般制作烧饼的工具是烧饼在上面， 火在下面烤， 而吊炉则是烧饼在下面， 火在上面， 先用火将炉烤热， 然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼， 上烧下烘而成 。 其外观呈圆形， 比一般烧饼直径小很多 。 选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉盯芝麻盐及各种佐料面精制而成 。 因其制作精良、用料考究、外酥里嫩， 香酥可口， 外型美观， 深受单县城乡及周边群众的喜爱 。
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