姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效 。
陕西凉皮辣椒油的做法-辣椒油的功效与禁忌
辣椒油的做法
辣椒油的制作方法有很多，这里简单介绍几个：
方法一
辣椒与花椒的比例为2：1 。
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了 。 当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气） 。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时 。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了 。
方法二
细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来 。 ）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可 。 油放到第二天早上再用瓶子装 。
陕西凉皮辣椒油的做法
凉皮是陕北一带非常知名的地方特色小吃，尤其是陕西西安的凉皮名扬全国 。 凉皮的做法关键在于凉皮调料的做法，而凉皮调料中最关键的又在于凉皮辣椒油的做法 。
步骤：
1、准备材料：干红辣椒（100g）、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的） 。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火 。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
4、另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦） 。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油 。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火 。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里 。 （此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可 。 记得密封保存 。
注意事项
1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑眩
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦 。 （这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道 。
4、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了 。
辣椒油的功效与禁忌
油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾 。 辣椒油的功效有很多：
推荐阅读
- 陕西中考各科分数满分多少 陕西中考各科分数是多少
- 各地凉面的特色-凉面的做法及调料
- 陕西和山西离得近吗
- 陕西凤翔泥塑与河南泥咕咕有哪些区别
- 夏季和凉皮更配哦！凉皮怎么做？
- 凉皮怎么吃
- 陕西科技大学 几本
- 陕西中考满分多少分2021
- 西安属于陕西的哪个部位
- 陕西渭南属于哪个市