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红烧带鱼的做法大全-带鱼的营养价值

小知识

带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底 。 静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物 。

红烧带鱼的做法大全-带鱼的营养价值


红烧带鱼的做法大全-带鱼的营养价值
红烧带鱼的做法大全
做法一
材料：带鱼1条，500克、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根；
腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙；
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙；
调料：油1碗；
1：带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。 还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了 。 锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用；
2：换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒 。 放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐 。 开大火浓缩汤汁，盛盘即可 。
注：最好是土带鱼，小一点，好吃 。 炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆 。
做法二
1：带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段；
2：取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁；
3：鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝；
4：烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油；
5：倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘 。
做法三
1：带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；
2：姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；
【红烧带鱼的做法大全-带鱼的营养价值】3：将带鱼两面煎至金黄；
4：烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；
5：因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；
6：汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可 。
做法四
材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣；
调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
做法：
1：将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段 。
2：将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出 。
3：锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧 。
4：待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可 。
带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。
带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用 。 此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽 。

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