经权威科学家鉴定 ， 紫米为碱性食品 ， 正常人体的内环境是弱碱性的 ， 而我们平时所吃的大米是酸性的 ， 所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡 。 使人体内环境保持弱碱性 ， 曾强我们的体质 ， 增强我们的免疫力 。
紫米的功效-紫米粥的做法
【紫米粥怎么做？紫米的功效-紫米粥的做法】紫米的选购方法
因紫米产地限制产量小 ， 价值高 ， 在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米 。 在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长 ， 颗粒饱满均匀 。 外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。 用水洗涤水色呈黑色（实际紫色） 。 用手抓取易在手指中留有紫黑色 。 用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。 煮食纯正的紫米晶莹、透亮 ， 糯性强（有粘性） ， 蒸制后能使断米复续 。 入口香甜细腻 ， 口感好 。
而黑米外观色泽光亮 ， 黑色包裹整颗米粒 。 用指甲刮除色块后米粒色泽同大米 。
紫米的功效
1：紫米是水稻中的一种 ， 因碾出的米粒细长呈紫色 ， 故名 。 紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种 。 紫米饭清香油亮软糯 。 紫米的营养价值和药用价值都比较高 ， 有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用 。 由于紫米有种种优点而且产量不高 ， 所以更显得珍贵 。
2：紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发 ， 供孕妇、产妇补虚养生等功能 。 对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效 。 维生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍） ， 钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高 。
3：美国的最新研究显示 ， 紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素 ， 有抗氧化剂的作用 。 研究人员发现 ， 一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多 ， 但含有较少糖 ， 较多纤维以及维生素E 。
紫米粥的做法
主料：紫米100g；糯米100g；
调料：冰糖适量；枣适量；
做法：
1：将紫米糯米分别淘洗干净 ， 红枣去核洗净；
2：锅内放入清水紫米和糯米 ， 置于火上 ， 先用旺火煮沸后 ， 再改用文火煮至粥将成时 ， 加入红枣煮；
3：加冰糖 ， 晾凉了就可以了 。
紫米和黑米的区别
黑米和紫米是我们家庭生活中常见的粗粮 ， 它们对我们身体的好处是有目共睹的 ， 很多人不清楚两者的区别 。 在这儿 ， 小编在此总结一下加以区分 ， 以便帮助人们更好的采购 。
共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维 。 我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量 ， 如此一来 ， 可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
区别：一般大病之后 ， 身体需要细细的调养 ， 病后消化能力弱的人 ， 建议吃紫米调养 ， 不要急于吃黑米 。
黑米：
1：首先 ， 黑米是水稻类粮食 ， 属珍贵的品种类 ， 黑米中的营养成分按占干物质计算 ， 含粗蛋白质10% ， 粗灰分约2% 。 黑米做的米粥味道香甜 ， 清新适口 ， 滋补作用很不错 。
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