草鱼洗净 ， 沿鱼骨切开 ， 片下鱼片 ， 杭椒、小米椒切段 ， 姜、蒜切片 ， 香菜切段 ， 鱼片加盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀 ， 腌制5分钟 ， 放鸡蛋、淀粉拌匀 ， 油温烧至6成热 ， 下鱼片炸至金黄 ， 捞出 ， 留底油 ， 姜蒜、花椒爆香 ， 放杭椒、小米椒炒匀 ， 放鱼片、生抽、蚝油炒匀 ， 放香菜段、盐、鸡精拌匀盛出 。
香酥草鱼怎么做
食材：
草鱼600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1块 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 鸡蛋1个 红薯淀粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺
香酥草鱼的做法：
1.草鱼洗干净 ， 然后沿着鱼骨切开 ， 去掉鱼皮 ， 片下鱼片 ， 将杭椒、小米椒切段 ， 姜、蒜切片 ， 香菜切段 。
2.鱼片里加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺搅拌均匀 ， 腌制5分钟 ， 放鸡蛋、淀粉拌匀 。
3.锅里倒入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 下鱼片炸至金黄 ， 捞出 。
4.留底油 ， 姜蒜、花椒爆香 ， 放入杭椒、小米椒炒匀 ， 再放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀 ， 放香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀盛出 。
小贴士：
【香酥草鱼的做法 香酥草鱼怎么做】 炸鱼片的时候 ， 油温不能太高 ， 否则会把鱼片炸糊 。
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