我国食文化源远流长，底蕴深厚 。 现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子 。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界 。
鲅鱼水饺的文化内涵-鲅鱼水饺的做法
鲅鱼水饺的文化内涵
中国的饮食文化博大精深，源源流长，特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究 。 民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”，“初一饺子初二面，初三合子围锅转 。 ”饺子源于我国有2600多年历史，据不少资料载，从“牢丸”到“娇耳”，最后叫成“饺子”，是读音读讹的缘故，说来也有数百年历史 。
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表 。 鲅鱼水饺它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求 。
青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，他们只认青岛本地鲅鱼，一般是春天，本地鲅鱼大量上市，有谚语“春天到，鲅鱼跳”、“鲅鱼跳，丈人笑”的说法，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗 。 鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子 。 咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷 。
中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子，这是祖祖辈辈血脉里传承下来的文化基因，全家人其乐融融在一起吃年夜饺子，以示来年财源茂盛、平安吉祥、幸福康舰人丁兴旺等美好期望与祝愿 。 鲅鱼水饺虽小，但是却蕴含着浓浓的文化内涵 。
鲅鱼水饺的做法
饺子作为一款传统的食物深受大家的喜爱，随着时代的发展，饺子馅料也在发生着变化 。 鲅鱼水饺就是新型的一款饺子，以鲅鱼为饺子的馅料 。 制作鲅鱼水饺要遵循以下步骤：
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上.
2、猪肉剁成肉末 。
3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离 。
4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀 。
5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀 。
6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟 。
7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀 。
8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口 。
9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅 。
鲅鱼水饺简介
我国食文化源远流长，底蕴深厚 。 现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子 。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界 。 鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食，就象韭菜一年四季生，鲅鱼也一年有四季，就像“春韭香，夏韭臭”，春鲅最鲜美，夏天的鲅鱼肉质懈怠，口感会差很多，秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美 。
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