糖不甩又名如意果 ， 是广东地区汉族传统名点 ， 属于粤菜甜点 。 口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜 。 是汤圆的孪生兄弟 ， 加姜汁特别祛寒正气 。
糖不甩的做法-糖不甩的营养价值
糖不甩的简介
糖不甩又名如意果 ， 是广东地区汉族传统名点 ， 属于粤菜甜点 。 口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜 。 是汤圆的孪生兄弟 ， 加姜汁特别祛寒正气 。 “糖不甩”做法简易 ， 直接把糯米粉煮熟 ， 挪搓成粉丸 ， 在铁锅中用滚热的糖浆煮熟 ， 然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食 。
有关“糖不甩”的趣事尚多 。 据传公元1883年 ， 即光绪九年 ， 慈禧终止听政 ， 光绪帝亲政皇朝 。 广开贤路 ， 恢复全国科举大考 。 东坑丁屋村贫苦才子丁仁长 ， 上京赴考 ， 沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥 。 试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士 ， 御封“翰林院庶吉大学士” ， 惊动乡梓 ， 现存丁屋村有碑为证 。
糖不甩的做法
材料
糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量 。
做法
1、花生肉碎跟芝麻拌匀 ， 用白镬中火炒香 ， 待凉加入椰丝和砂糖拌匀；
2、用筛滤过糯米粉 ， 倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团 ， 搓成小丸后放入滚水里煮熟 ， 沥干水分；
3、锅中加水煮融片糖使成糖浆 ， 当片糖完全溶化后 ， 慢慢加入糯米汤丸 ， 要不时用调羹搅拌 ， 以免粘锅底；
4、待汤丸熟时取出 ， 撒上炒好的花生芝麻等配料便成 。
糖不甩的营养价值
【糖不甩的做法-糖不甩的营养价值】糯米 ， 又叫江米 。 因其口感香糯粘滑 ， 常被用以制成风味小吃 ， 如米糕、元宵、粽子等 。 糯米米质呈蜡白色 ， 不透明或半透明状 。 吸水性和膨胀性小 ， 后粘性大 ， 口感滑腻 ， 较难消化吸收 。 糯米性甘平 ， 能温暖脾胃 ， 补益中气 。 对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 ， 故古语有“糯米粥为温养胃气妙品” 。 糯米有收涩作用 ， 对尿频盗汗有较好的食疗效果 。 糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用 。 此外 ， 糯米适宜煮成稀薄粥 ， 这样不仅营养丰富、有益滋补 ， 且极易消化吸收 ， 可补养胃气 。
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