盘点各地吃腊八粥的习俗
习俗
北京的腊八粥可以说是最为讲究的 。 掺在白米中的东西较多 ， 如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种 。 人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核 ， 半夜时分开始用微火炖 ， 直到第二天清晨 ， 腊八粥才算熬好了 。
腊八节在陕北高原 ， 熬粥除了用多种米、豆之外 ， 还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成 。 吃完以后 ， 还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上 ， 以驱邪避灾 ， 迎接来年的农业大丰收 。 而且 ， 腊八这天忌吃菜 。 如果这天吃菜的话 ， 庄稼地里就会杂草多 。 腊八这天人们除了吃腊八粥 ， 还得用粥供奉祖先和粮仓 。
陕西有些不产或者少产大米的地方 ， 人们不吃腊八粥 ， 而是吃腊八面 。 用各种果品、蔬菜做成臊子 ， 把面条擀好 。 到腊月初八早上全家人一起吃 。
甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜 ， 煮熟后除家人吃 ， 还分送给邻里 ， 还要用来喂家畜 。 甘肃武威地区讲究过“素腊八” ， 吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭 ， 煮熟后配炸散子、麻花同吃 ， 民俗叫它“扁豆粥泡散” 。 宁夏做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥 ， 再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子” ， 或者是做成小圆蛋的“雀儿头” ， 出锅之前再入葱花油 。 和陕北一样 ， 这天全家人只吃腊八饭 ， 不吃菜 。
西宁腊八节并不喝粥 ， 而是吃麦仁饭 。 腊月初七晚上将新碾的麦仁 ， 与牛羊肉同煮 ， 加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料 ， 经一夜文火煮熬 ， 麦仁饭异香扑鼻 ， 十分可口 。
江苏人吃腊八粥分甜咸两种 。 腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。 如果煮的是咸粥的话 ， 在里面加入青菜和油即可 。
浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等 ， 香甜味美 。 据说 ， 这种煮粥方法还是从南京流传过来的 。
腊八的前一天 ， 人们一般用钢盆舀水结冰 。 等到腊八节就把冰敲碎了拿来吃 。 民间流传一种说法 ， 如果腊八节这天吃了冰 ， 往后的一年都不会肚子疼 。
《红楼梦》解说
宝玉只怕她睡出病来 ， 便哄她道：“嗳哟！你们扬州衙门里有一件大故事 ， 你可知道？”黛玉见他说的郑重 ， 且又正言厉色 ， 只当是真事 ， 因问：“什么事？”宝玉见问 ， 便忍着笑顺口诌道：“扬州有一座黛山 ， 山上有个林子洞 。 ”黛玉笑道：“就是扯谎 ， 自来也没听见这山 。 ”宝玉道：“天下山水多着呢 ， 你那里知道这些不成 。 等我说完了 ， 你再批评 。 ”黛玉道：“你且说 。 ”宝玉又诌道：“林子洞里原来有群耗子精 。 那一年腊月初七日 。 老耗子升座议事 。 因说：‘明日乃是腊八 ， 世上人都熬腊八粥 。 如今我们洞中果品短少 ， 须得趁此打劫些来方妙 。 ’乃拔令箭一枝 ， 遣一能干的小耗前去打听 。 一时小耗回报：‘各处察访打听已毕 ， 惟有山下庙里果米最多 。 ’老耗问：‘米有几样？果有几品？’小耗道：‘米豆成仓 ， 不可胜记 。 果品有五种：一红枣 ， 二栗子 ， 三落花生 ， 四菱角 ， 五香芋 。 ’老耗听了大喜 ， 即时点耗前去 。 乃拔令箭问：‘谁去偷米？’一耗便接令去偷米 。 又拔令箭问：‘谁去偷豆？’又一耗接令去偷豆 。 然后一一的都各领令去了 。 只剩了香芋一种 ， 因又拔令箭问：‘谁去偷香芋？’只见一个极小极弱的小耗应道：‘我愿去偷香芋 。 ’老耗并众耗见他这样 ， 恐不谙练 ， 且怯懦无力 ， 都不准他去 。 小耗道：‘我虽年小身弱 ， 却是法术无边 ， 口齿伶俐 ， 机谋深远 。 此去管比他们偷的还巧呢 。 ’众耗忙问：‘如何比他们巧呢？’小耗道：‘我不学他们直偷 ， 我只摇身一变 ， 也变成个香芋 ， 滚在香芋堆里 ， 使人看不出 ， 听不见 ， 却暗暗的用分身法搬运 ， 渐渐的就搬运尽了 。 岂不比直偷硬取的巧些？’众耗听了 ， 都道：‘妙却妙 ， 只是不知怎么个变法 ， 你先变个我们瞧瞧 。 ’小耗听了 ， 笑道：‘这个不难 ， 等我变来 。 ’说毕 ， 摇身说‘变‘’ ， 竟变了一个最标致美貌的一位小姐 。 众耗忙笑道：‘变错了 ， 变错了 。 原说变果子的 ， 如何变出小姐来？’小耗现形笑道：‘我说你们没见世面 ， 只认得这果子是香芋 ， 却不知盐课林老爷的小姐才是真正的香玉呢 。 ’”黛玉听了 ， 翻身爬起来 ， 按着宝玉笑道：“我把你烂了嘴的！我就知道你是编我呢 。 ”说着 ， 便拧的宝玉连连央告 ， 说：“好妹妹 ， 饶我罢 ， 再不敢了！我因为闻你香 ， 忽然想起这个典故来 。 ”黛玉笑道：“饶骂了人 ， 还说是典故呢 。 ”
推荐阅读
- 担担面怎么吃-担担面的家常做法
- 福州拗九节吃拗九粥的由来
- 冰糖一天吃多少合适 冰糖吃多了有什么坏处
- 货车吃胎吃两边怎么办
- 筒篙不能和什么一起吃 筒篙和什么食物相克
- 冬寒菜怎么吃 冬苋菜的做法
- 平安夜为什么送苹果？什么时候吃苹果好？
- 关于穆斯林不吃猪肉的饮食文化
- 冬季吃饺子很平常
- 寒露习俗吃什么