猪肝是我们日常生活中最常见的一道菜肴， 不管是溜肝尖还是猪肝汤， 都是百姓生活中的必备菜肴 。 经常吃猪肝对身体也有不少的好处 。
猪肝如何去毒？猪肝的正确清洗方法
猪肝食用注意事项
猪肝含有多种营养物质， 它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜， 而且鲜嫩可口， 但猪肝食前要去毒 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官， 各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等， 都会聚集在肝脏中， 并被它解毒、排泄， 或经它化学加工后运送至肾脏， 从小便中排出 。 肝脏还会产生炎症， 甚至肝癌 。 此外， 还可能有肝寄生虫等疾病 。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净， 或解毒功能下降， 那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中， 它可能诱发癌症、白血病与其它疾病 。
猪肝怎么去毒
由于肝脏容易累积毒素， 营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时， 再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片， 在盆中轻轻抓洗， 然后冲洗干净再烹调 。 另外， 加热时间不能过短， 否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵 。 所以猪肝忌炒得过嫩， 应该熟透再起锅 。
猪肝适宜人群：
适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 。
猪肝不适宜人群：
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高 。 有病而变色或有结节的猪肝忌食 。
猪肝与哪些食物相克？
【猪肝如何去毒？猪肝的正确清洗方法】猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
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