为什么喝腊八粥？腊八粥的习俗来历
农历历十二月初八， 中国主体民族汉族地区民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗 。
在河南， 腊八粥又称“大家饭”， 是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗 。 据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利， 却被朝廷的十二道金牌追逼回来， 在回师路上， 将士们又饥又饿， 沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里， 熬煮成粥分给将士们充饥御寒， 这天正好是腊月初八 。 随后岳飞遇害风波亭， 为了怀念这位民族英雄， 河南民众每逢腊八这天， 家家都吃“大家饭”， 以示怀念 。
富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者， 用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等， 合水煮熟， 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄， 以作点染 。 ” 。 腊八粥和腊八饭一样， 是古代蜡祭的遗存 。 《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月， 合聚万物而索飨之也”， 腊八粥以八方食物合在一块， 和米共煮一锅， 是合聚万物、调和千灵之意 。 腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合， 称为养生佳品 。 还有一种说法：腊八粥本来是佛教寺煮来供菩萨的——十八种干果象征着十八罗汉， 后来这风俗便在民间通行 。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成， 后来材料逐渐增多 。 南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥， 谓之‘腊八粥’” 。 至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗 。 所用材料各有不同， 多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子百合等煮成甜粥 。 也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的 。 冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥， 既可口有营养， 确实能增福增寿 。
腊月最重大的节日， 是十二月初八， 古代称为“腊日”， 俗称“腊八节” 。 从先秦起， 腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥 。
腊八这一天有了吃腊八粥的习俗， 腊八粥也叫“七宝五味粥” 。 我国喝腊八粥的的历史， 已有一千多年 。 最早开始于宋代 。 每逢腊八这一天， 不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。 到了清朝， 喝腊八粥的风俗更是盛行 。 在宫廷， 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥， 并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。 在民间， 家家户户也要做腊八粥， 祭祀祖先；同时， 合家团聚在一起食用， 馈赠亲朋好友 。
【为什么喝腊八粥？腊八粥的习俗来历】中国各地腊八粥的花样， 争奇竞巧， 品种繁多 。 其中以北平的最为讲究， 搀在白米中的物品较多， 如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种 。 人们在腊月初七的晚上， 就开始忙碌起来， 洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮， 再用微火炖， 一直炖到第二天的清晨， 腊八粥才算熬好了 。
更为讲究的人家， 还要先将果子雕刻成人形、动物、花样， 再放在锅中煮 。 比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮” 。 果狮是用几种果子做成的狮形物， 用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身， 半个核桃仁作为狮头， 桃仁作为狮脚， 甜杏仁用来作狮子尾巴 。 然后用糖粘在一起， 放在粥碗里， 活象一头小狮子 。 如果碗较大， 可以摆上双狮或是四头小狮子 。 更讲究的， 就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物， 捏成八仙人、老寿星、罗汉像 。 这种装饰的腊八粥， 只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到 。
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