煮基围虾是用开水煮 ， 在开水下锅时虾外表迅速变熟 ， 保护了虾肉里面的维生素 ， 同时能够杀灭虾肉里面的酶 。而且开水会让虾肉直接紧绷起来 ， 从而保证了虾肉的鲜嫩 。
煮基围虾开水煮还是冷水
对于厨房小白来说 ， 煮基围虾是最简单的一道菜 。其实煮基围虾也是有讲究的 ， 开水和冷水煮出来的基围虾口感是不一样的 。那基围虾到底是用开水煮还是冷水呢?基围虾是不能放在冷水里面煮的 ， 因为冷水会破坏掉基围虾肉质鲜美的特性 ， 所以煮基围虾要用开水 。基围虾在开水下锅时 ， 虾外表迅速变熟 ， 保护了虾肉里面的维生素 ， 同时能够杀灭虾肉里面的酶 。而且开水会让虾肉直接紧绷起来 ， 而不会像是温水煮青蛙一样 ， 等到虾都死了之后肉都松了 。
基围虾怎么煮
【煮基围虾开水煮还是冷水 基围虾怎么煮】 1、将基围虾洗干净 ， 去掉虾线 ， 再用料酒腌制5分钟去腥味 。
2、锅里加入清水 ， 加入姜片和少许料酒 。
3、大火煮开后 ， 再放入基围虾 ， 煮到全部变色后即可捞出 。
4、准备一个小碟 ， 倒入生抽和香醋混合调成酱汁 ， 把虾壳剥掉后 ， 蘸上酱汁就可以吃了 。
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