2、淋些油，加2毫升醋 。
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明 。 自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度 。 此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升 。 用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息 。
3、电饭煲档位要选好 。
现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从 。 一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃 。
4、蒸好后再焖5分钟 。
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。 这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。 正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅 。
怎么煮牛奶不糊锅
在煮牛奶之前，先在锅里倒一小碗水，一小碗就行了，煮开后（一定要煮开），慢慢将豆浆或牛奶倒入（一定要慢慢倒入），再煮开倒出就行了，一点都不会糊锅，用水一冲就干净了，偶还没试过
向锅里倒牛奶时要慢慢倒入，不要沾锅边沿，煮牛奶时先用小火，待锅热后改用旺火，奶沸腾（起气泡）时再搅动，改用小火;这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅，而且易刷锅 。
牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下 。
1、用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏 。
2、煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状 。 牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀 。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的 。 若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到 。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃ 。
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