【油脂在酸性和碱性条件下水解产物 油脂在酸性和碱性条件下分别水解成哪两种产物】 油脂在酸性条件下水解成甘油(丙三醇)高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐 。
油脂在酸性条件下的水解方程式
C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3H2O —H+、加热—CH-OH+3C17H35COOH
C17H35COO-CH2 CH2-OH
油脂在碱性条件下的水解方程式
C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3NaOH —加热—CH-OH+3C17H35COONa
C17H35COO-CH2 CH2-OH
油脂简介
油脂油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯 。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯 。油脂均为混合物，无固定的熔沸点 。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料 。
推荐阅读
- 使用保鲜膜安全吗？保鲜膜有毒吗
- 啤酒的妙用-啤酒在生活中的用途
- 水饴是什么 水饴在烘焙中的作用
- 蒸鱼豉油什么时候放 豉油蒸鱼做法
- 恭候用在什么场合
- 骁龙730和855区别多大,区别在哪
- 这些隐藏在厨房里的危险因子需谨慎
- 山竹什么时候成熟 山竹上市的季节
- 绝地求生德国邀请赛在哪直播
- 究极日月回忆技能在哪