我们经常会在超市里看到一些熟食或是切开的水果 ， 外面都会用一个保鲜膜包裹着 。 因此很多人都认定这就是一层保护膜 ， 回家直接放进冰箱里就好了 。 其实真确的做法应当是把这层保鲜膜给撕开后在储存 。
使用保鲜膜安全吗？保鲜膜有毒吗
保鲜膜为增加其附着力 ， 含有名为乙基己基氨的增塑剂 。 该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用 ， 会扰乱人体的激素代谢 。 所以存储食物要先去掉保鲜膜 ， 特别是热食不要用保鲜膜 。
目前 ， 生产食品保鲜膜的原料主要有三种 ， 分别是聚乙烯（简称PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC） 。 市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯 ， 由于其在生产过程中不添加任何增塑剂 ， 被公认为是最安全的 。
超市里的安全隐患
然而 ， 超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质 。 实验证明 ， 这种保鲜膜为增加其附着力 ， 含有名为乙基己基氨的增塑剂 。 该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用 ， 会扰乱人体的激素代谢 。 这种化学物质极易渗入食物 ， 尤其是高脂肪食物 ， 而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物 。 经过长时间的包裹 ， 食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解 ， 食用后会影响人体健康 。 韩国等政府都已开始禁止使用这种保鲜膜 。
如何正确使用保鲜膜
营养师提醒消费者对于用保鲜膜的食物 ， 可以采取以下办法：回家后就把保鲜膜撕掉 ， 将食物用食品保鲜袋包装起来 ， 再放进冰箱 。 也可以将食物装在有盖的玻璃或陶瓷的保鲜盒中 。 如果是没有盖的容器 ， 覆盖保鲜膜时 ， 尽量别把食物装太满 ， 以防直接接触到保鲜膜 。 如果还担心会造成污染 ， 可以将曾接触保鲜膜的表面切除 ， 这样就减低了有害物质的侵害 。 最好使用玻璃或陶瓷的保鲜盒 ， 其次是PP材料制成的塑料保鲜盒 ， 最后才是保鲜膜 。
温馨提醒：在菜还热着时 ， 也不要盖保鲜膜 ， 因为那样会增加菜中维生素的损失 。 最好等菜完全冷却后 ， 再盖保鲜膜 。
使用微波炉保鲜膜的注意事项
1、加热油性较大的食物时 ， 应将保鲜膜与食品保持隔离状态 ， 不要使二者直接接触 。 因为食物被加热时 ， 食物油可能会达到很高的温度 ， 使保鲜膜发生破损 ， 粘在食物上 。
2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后 ， 再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔 ， 以利于水分的蒸发 ， 防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破 。
【使用保鲜膜安全吗？保鲜膜有毒吗】3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同 ， 有的相差10℃左右 ， 微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右 ， 需要长时间加热时 ， 可注意选择耐热性较高的保鲜膜 。
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