红油辣子的用料菜籽油200克 二荆条辣椒粉 40克葱6克洋葱6克生姜5克八角1个桂皮1小块花椒2克 草寇、白蔻 ， 白芷 ， 小茴香 ， *** 各一点点白芝麻少许红油辣子的做法【红油辣子的做法步骤】
步骤1：准备好食材
步骤2：菜籽油事先称好
步骤3：辣椒粉和芝麻混合
步骤4：油温加热到210度 ， 转小火
步骤5：放入葱姜洋葱 ， 爆香后放所有香料 ， 关火 ， 一直到香味溢出 ， 捞出所有
步骤6：油温这时候下降了 ， 要重新加热到180度左右
步骤7：用勺子勺1/3油到辣椒粉碗里 ， 搅拌
步骤8：剩下的油 ， 油温降到90度左右
步骤9：全部倒入碗里 ， 搅拌
步骤10：瓶子消毒 ， 红油辣子晾凉以后装瓶 ， 密封48小时以后就可以用了
红油辣子的烹饪技巧1、辣椒粉用二荆条辣椒 ， 不太辣 ， 很香2、三次油温掌握好 ， 不然辣椒要嘛糊了 ， 要嘛不香3、香料如果没有那么多种 ， 也可以不放 ， 家里吃不用计较
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