素食莴笋胡萝卜蜜桃爱营养师的用料莴笋≈300g胡萝卜2小根≈150g大蒜头1个 小葱(正宗川菜不放葱) 2根干辣椒7-8个 红花椒 50粒左右青花椒40粒左右八角1个白豆蔻2粒桂皮1小瓣油适量生抽适量蚝油适量白砂糖2小匙素食莴笋胡萝卜蜜桃爱营养师的做法
步骤1：胡萝卜洗净，滚刀切块
步骤2：莴笋冲洗，去皮
步骤3：滚刀切块
步骤4：小葱，切末，葱绿，葱白分开放正宗川菜，是不放小葱的
步骤5：蒜末，葱花，葱白，红花椒，青花椒(漏集合)，***头干辣椒，桂皮，八角，白豆蔻
步骤6：这些香料，如果觉得脏，冲洗一下，用厨房纸吸干水分哦 。 辣椒剪成3段
步骤7：热锅热油，油要多一点点，最起码40ml，熬出川味油
步骤8：中火，先放入红花椒，慢慢熬出麻麻的花椒香味
步骤9：放入一半的干辣椒?段(省下的辣椒?后面用)，熬出辣味,决定麻辣的基调
步骤10：放一些青花椒，提香，不放也可以 。
步骤11：捞出花椒和辣椒，以免煎过头，发黑发苦
步骤12：放在一边，最后可以放回菜肴里，一起上桌，也可以不放 。
步骤13：麻辣油里，放入蒜和葱，煸香
步骤14：放入八角，桂皮，白豆蔻
步骤15：蒜变金蒜时，ok了
步骤16：开大火，放入胡萝卜，快炒
步骤17：放入莴笋，好艳丽的组合 翻炒
步骤18：放生抽2大匙30ml
步骤19：放入另一半干辣椒?
步骤20：放入蚝油15ml，翻炒
步骤21：放入白砂糖2小匙，撒些葱花，关火，炒匀正宗川菜，这一步会放入之前煎过得辣椒和花椒，我怕咬到花椒粒，就不放了
步骤22：盛出，拍照
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