水煮肉片的用料猪里脊肉200克油麦菜1根姜片10片蒜4瓣 小葱白 4根干辣椒10个干花椒20粒辣椒面花椒面盐糖白胡椒粉蚝油水煮肉片的做法
步骤1：锅里烧水，水里加盐，先将配菜汆烫一下 。 油麦菜是四川水煮肉片标配，但是不喜欢油麦菜也可以换其他蔬菜，如黄豆芽、蒜苗、娃娃菜等 。
步骤2：1、姜蒜切片、小葱白切段、干辣椒也剪成段，备用 。 2、里脊肉切成肉片，加入少许老抽、一勺清水、一勺淀粉，抓拌均匀，让肉片完全挂浆后，再加入一勺香油拌匀 。
步骤3：锅里下油，下入所有配料，再加上两大勺灵魂四川豆瓣酱，小火慢慢炒香 。
步骤4：炒香配料后，锅内加水烧开，再加入两勺盐、一勺蚝油、两勺糖、一勺白胡椒粉进行调味 。
步骤5：用手抓肉片下锅，一定要抖散下锅，不要让肉片粘黏成一坨，分散下锅后，不要搅动肉片，避免脱浆 。 保持大火，煮40秒左右即可起锅 。
步骤6：碗里先用烫熟的油麦菜打底，再将煮好的肉片和汤汁一起倒入 。 撒上两大勺辣椒面，一勺花椒面，起锅另烧油，油热后泼到辣椒面花椒面上 。
步骤7：撒上香葱，就可以开动啦 。
步骤8：成品 。
水煮肉片的烹饪技巧【水煮肉片的做法步骤】肉片码味裹粉后，一定要加一勺油再次拌一下，香油、红油、调和油都可以，一方面让肉片更滑嫩，另外在下锅时可以避免肉片粘黏 。 肉片下锅后千万不要立马搅动，否则肉片会脱浆，汤汁变糊 。
推荐阅读
- 丝瓜相克食物 与丝瓜相克的食物有哪些
- 贝贝南瓜热量 贝贝南瓜的热量高吗
- 抽油烟机油盒里的废油可利用
- 川菜蒜苗五花肉的做法步骤
- 如何帮助学生增强自信心 如何增强学生的自信心
- 如何选择蒸锅？使用蒸锅的注意事项
- 寄韩潮州愈翻译 寄韩潮州愈古诗大意
- 炒菜时锅里着火怎么办？炒锅起火的正确灭火方法
- 丝瓜为什么会苦 丝瓜发苦的原因
- 素食莴笋胡萝卜蜜桃爱营养师的做法步骤