老抽一般用来作为肉类食品的调色剂，增加肉类的色泽，给食物上色，还能起到改善口感的作用 。比如做红烧肉的时候，一般需要上色，就会用到老抽 。
老抽的作用
老抽的作用一般用于食品着色，作为肉类食品的调色剂，给肉类食物增色，同时，也能改善食物口感，增加醋香和酱香 。老抽是在生抽中加入了焦糖，经过特殊工艺制成的一种浓色酱油，一般用于制作红烧肉、卤制食品或者深色菜肴等 。用老抽做出来的菜肴色泽鲜艳，味道咸甜适口，能够让食物上色入味 。
【老抽的作用 老抽有什么作用】 在中餐中，红烧菜或者是焖煮、卤味的时候，都会用到老抽，老抽能够让菜肴上色 。在制作的时候要注意，老抽要早点加进去，但也不能太早，否则会降低老抽的营养 。
推荐阅读
- 为什么炖羊肉不能放姜 炖羊肉能放姜吗
- 芝士是什么味道 芝士的存储时间
- 冰激凌起源于哪个国家 冰激凌是哪个国家发明的
- 为什么说竹笋是发物不能吃 为什么竹笋是发物
- 冰糖吃多了有什么坏处 过量食用冰糖的危害
- 莲子是凉性还是热性 莲子是凉性的吗
- 冰酒和葡萄酒的区别 冰酒和葡萄酒有什么不同
- 香蕉薄饼的做法
- 如何清洗田螺肉
- 柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别 吃鸡蛋的好处