【蚝油要放在冰箱里保存吗】蚝油要放在冰箱里保存 ， 尤其是在蚝油已打开 ， 并且气温较高 ， 蚝油很易出现变质的现象 。而冰箱内的温度可以减缓蚝油变质、发酵的进程 。开封后的蚝油建议在2～3个月内使用完 ， 平时要将蚝油放在阴凉的地方 ， 或者是放入冰箱冷藏保存 ， 每次使用完蚝油要及时盖上盖子 ， 避免空气进入蚝油内释放水分 ， 蚝油的粘稠度会因此而降低 。蚝油里含有丰富的微量元素、多种氨基酸等营养物质 ， 平时适量食用蚝油可以给人补充更丰富的营养 ， 对人体健康很有益处 。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 ， 也是调味汁类最大宗产品之一 ， 它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度、营养价值高 。
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