很多人觉得用微波炉烹饪菜肴虽然方便快捷 ， 却不及明火明灶做出的饭菜好吃 。 这主要是因为微波炉的加热方式与明火不同 ， 短时高温 ， 如果仍然按照传统的方法做菜 ， 味道一定大打折扣 。 既然使用不同的烹饪工具 ， 就要采用不同的烹饪方法 ， 这样才能充分利用我们的现代武器 。
使用微波炉做菜需要注意什么
下面与大家分享八个使用微波炉做菜的烹饪窍门 ， 只要掌握了这些小技巧 ， 我相信每个人做起微波菜来都会更加得心应手 ， 不仅大大节省时间 ， 还会为我们的餐桌增色添香 。
1、提前腌制：由于微波烹任过程较快 ， 如果材料不经过提前腌制 ， 很难入味 ， 而且葱、姜、蒜等去腥增香的作用难以发挥 。 所以采用微波炉做菜时 ， 最好提前用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)腌制食材 ， 时间不能太短 ， 要充分浸透；
2、沥干料汁：腌制后的食材 ， 在料理之前 ， 要将腌制用的料汁充分沥干 ， 因为多余的料汁残留在容器中 ， 会导致食材受热不均 ， 引起生熟不匀的现象；
【使用微波炉做菜需要注意什么】3、稠汁勾芡：如果做需要勾芡的菜肴 ， 芡汁一定要浓稠 ， 不要加太多水 ， 使芡汁恰好包裹住食材 ， 不要留有太多汁水；
4、食油增色：一些青菜 ， 特别是绿叶菜 ， 在进入微波烹制之前 ， 可调入少许食用植物油 ， 这样可以使烹制出的菜肴保持鲜嫩的色泽 ， 且添香加味；
5、均匀分割：食材最好分均匀割成大小适宜、形状均匀的片或块 ， 因为小块食物比大块食物更易熟 ， 且食物形状越规则 ， 微波加热越均匀 。 另外 ， 食材应尽量摊开排列 ， 不要堆成一堆 ， 否则食物加热不均；
6、剥去硬皮：如果需要烹饪的食物有坚硬的表皮 ， 一定要将表皮剥去后才能进行下一步操作；
7、因材制宜：食物的本身温度越高 ， 烹调时间就越短 ， 所以夏天加热时间较冬天加热时要短 。 烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热时间要长 ， 含水量高的食物 ， 一般吸收微波较多 ， 烹饪时间较含水量低的食物要短；
8、减少盐量：用微波炉烹饪时 ， 应尽量减少盐的用量 ， 这样可避免食物出现外熟内生的情况 。
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