铁锅炒菜有什么好处？如何正确使用
很多家庭的厨房里都会使用铁锅来烹饪， 铁锅真的可以补铁吗？除此之外， 在使用铁锅时还需要注意哪些技巧呢？接下来， 为大家一一介绍介绍吧 。
铁锅炒菜的好处
用铁锅炒菜能补充铁元素 。 高温下， 铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中， 因此在客观上起到了补铁的作用 。
用铁锅炒菜可以少放油 。 铁锅用得时间长了， 表面会自然生成一层油光， 基本相当于不粘锅的效果 。 做菜时候不必放太多油， 从而避免摄入过量食用油 。 清洗铁锅， 无需用洗洁精， 用热水配合硬刷子刷干净， 完全晾干即可 。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响 。 不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳， 这种化学物质可能伤害肝脏， 影响生长发育， 甚至可能致癌 。 也有研究显示， 这种化学物质可能导致女性提前进入更年期 。 用不粘锅炒菜时， 四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来， 并随着做饭的油烟被人体吸入 。 此外， 不粘锅表面被铲子刮擦， 四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去 。 传统铁锅没有这种化学物质涂层， 自然也不存在这种危险性 。
接下来， 就来教你使用铁锅的窍门吧 。
使用铁锅的正确方法
炒完一道菜后， 刷一次锅， 再炒一道菜 。 每次饭菜做完后， 必须洗净锅内壁并将锅擦干， 以免锅生锈， 产生不利人体健康的氧化铁 。
尽量不要用铁锅煮汤 。
不要用铁锅盛菜过夜， 因为铁锅在酸性条件下会溶出铁， 破坏菜中的维生素C 。
刷锅时尽量少用洗涤剂 。 如果锅内有轻微的锈迹， 可用醋进行清洗 。
对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅， 不宜再使用 。
【铁锅炒菜有什么好处？如何正确使用】使用铁锅的注意事项
避免食物染黑 。 新铁锅在第一次烧煮时， 会把食物染成黑色， 这时， 可以用豆腐渣在锅中先擦几遍， 就能避免食物被污染 。 也可在正式使用之前先用油炼一下 。 方法：倒入适量的油， 开火至油热， 关火， 转动铁锅， 使油粘满锅壁， 待油冷却后， 清水刷洗即可 。
巧除铁锅腥味 。 铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后， 锅内腥味较难除去 。 这时， 可在锅内放少许茶叶， 加水煮一下， 腥味就会除掉 。
巧除铁锅铁味 。 新铁锅使用时， 有一股铁味， 消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿， 然后将其倒掉， 再将锅洗净， 铁味就没有了 。
巧除铁锅油垢 。 炒菜锅使用久了， 积聚了烧焦的油垢， 用碱或清洁剂亦难以洗涤干净， 怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下， 锅垢便很容易脱落 。
铁锅炒菜， 别忘了以上注意事项哦 。
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