黄瓜发苦的的原因：1、有些黄瓜的品种生长过程中容易产生变异株 ， 结出的黄瓜大都是苦的；2、当气温或地温低于13摄氏度时 ， 细胞渗透性降低 ， 养分和水分吸收受到抑制 ， 黄瓜易出现苦味 。还有当大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦；3、黄瓜生长过程中 ， 瓜农使用农药过多会导致黄瓜吃起来发苦 。
黄瓜是我们夏季常吃的一种食材 ， 不过很多人会发现 ， 有的黄瓜吃起来是苦 ， 这是为什么呢?其实造成黄瓜苦的原因有三个 ， 下面一起来看看吧!
1、黄瓜发苦跟黄瓜的品种有很大的关系 ， 一般有苦味的黄瓜是黄瓜在生长过程中产生了变异株 ， 苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的 。不过这样的黄瓜是黄瓜本身的生理现象 ， 这样的苦黄瓜对人体是无害的 。
2、黄瓜是苦的 ， 还有可能是环境因素造成的 。当气温或地温低于13摄氏度时 ， 细胞渗透性降低 ， 养分和水分吸收受到抑制 ， 黄瓜易出现苦味 。还有当大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦 。
3、黄瓜发苦还有一个原因是跟瓜农有关 ， 蔬菜在生长的过程中要打农药 ， 黄瓜肯定也要 。如果黄瓜生长过程中 ， 瓜农使用农药过多也会导致黄瓜吃起来发苦 。这样的苦味黄瓜就不要吃了 ， 吃了会对人体的伤害很大 。
【黄瓜为什么会苦 黄瓜发苦什么原因】 想要买到的黄瓜不苦 ， 在挑选的时候要买黄瓜表皮的刺小而密、竖纹突出的 ， 然后体型细长均匀的 ， 颜色发绿发黑的 ， 这样的黄瓜才比较好吃 。那些又大 ， 表皮光滑的黄瓜反而不好吃 。
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