红油豆瓣酱的用料 霉豆瓣 500g小米辣1500g盐巴500g 自来水 500g白酒50g菜籽油150g 干麻椒 30g生姜500g红油豆瓣酱的做法
步骤1：准备好发霉的蚕豆！市场和网上都能能买到现成的霉豆瓣， 不用自己发霉！
步骤2：辣椒去蒂， 洗净沥干， 蛀虫， 空心， 腐烂， 掉蒂， 通通不能要！
步骤3：生姜用刷子狠狠的洗去泥土， 削去老皮， 腐烂部分， 沥干！
步骤4：菜籽油烧开冷却备用！一定是要菜籽油， 其他油不行！
步骤5：盐巴放自来水中融化！
步骤6：称好高度白酒！
步骤7：称好花椒！个人觉得绿色比红色好！
步骤8：将小米辣， 生姜打碎， 没有料理机的剁碎！
步骤9：将全部食材搅拌均匀静置半天装坛， 表面撒一层盐巴， 10天搅拌一次， 三个月后可食用！时间越久豆瓣酱越香醇越红！放几年都不成问题！
步骤10：这是我以前做的！自己做的干净放心， 绝对比超市买的好吃N倍！
步骤11：成品图！
步骤12：成品图！
红油豆瓣酱的烹饪技巧【红油豆瓣酱的做法步骤】以上写的食材成分只是一个参照比例！如果大家做的量大就要把每个品种同时加倍！任何一样都不能多也不能少！我今天做的是五斤豆瓣酱， 用了15斤小米辣， 5斤生姜， 五斤盐巴， 五斤水， 三两花椒， 半斤白酒， 一斤半菜籽油， 大家在采购材料的时候要把损坏丢弃的部分也要预算进， 比如我需要15斤小米辣， 我需要买17斤才能保障整理后够数， 生姜需要切去劳损腐烂的部分， 也需要多买一斤多左右！想品尝豆瓣酱的亲可以***VJJ1987
推荐阅读
- 千岛酱和沙拉酱的区别 千岛酱和沙拉酱有什么不同
- 花生酱怎么调稀 调稀花生酱用水还是油
- 红油怎红油么做才香又红 红油怎么熬制
- 杂酱面和炸酱面的区别 炸酱面和杂酱面有哪些区别
- 汉堡里的白色酱是什么 做汉堡用什么酱
- 意大利面酱料的做法
- 香其酱是什么酱 香其酱和海天黄豆酱的区别
- 红油辣子的做法步骤
- 芝麻酱热量 芝麻酱有哪些营养价值
- 酱香型白酒和浓香型白酒的区别 酱香型白酒与浓香型白酒有什么区别