在生花的泡菜坛子里加点盐和酒进去 ， 过一段时间就会发现“花”减少；也可以将鲜竹笋洗净晾干后放进泡菜坛里 ， 过几天就会发现“花”已逐渐消失；坛沿水经常换 ， 换水时注意清洁坛沿 ， 一般连续换水3-5次 ， “花”的情况就会消失殆尽 。
泡菜生花怎么办
解决泡菜生花的方法有以下几种：
1、重新加盐和酒
泡菜坛子里生花 ， 可以重新加点盐和酒进去 ， 这样生花的情况过几天就会得到改善 。
2、加竹笋头
用1-3节剥去笋壳的竹笋头(最好是春笋)洗净并晾干水分 ， 然后放入菜坛里 ， 过一段时间就看不到生花的现象了 ， 这种方法最有效 ， 加了竹笋至少可以保持坛内盐水一年不生花 。
3、频繁更换坛沿水
泡菜生花可能跟坛沿水不够或者清洁不到位有关 ， 坛沿水经常换 ， 换水时并注意清洁坛沿 ， 一般连续换水3-5次 ， “花”的情况就会消失殆尽 。
如何预防泡菜生花
1、首先是泡菜坛的挑选 ， 宜选择密性好的容器 ， 劣质容器也是泡菜生花的一大原因 。
2、在浸泡泡菜的时候 ， 蔬菜必须要洗净后沥干水分 ， 不要带生水进入 ， 很容易导致泡菜生花 。
【泡菜生花怎么办 如何预防泡菜生花】 3、腌制泡菜的盐不可太少 ， 如果盐水浓度太淡也是容易生花的 ， 有的甚至还容易导致腌菜发生霉变 。
4、每次添加新的菜之前 ， 需要重新添加盐、酒、糖等调料来控制泡菜的味道 。
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