红烧肉怎么做好吃 _红烧肉的做法

红烧肉一直是南北方都喜闻乐见的菜肴，而关于它的做法却又多种多样，让小编最怀念的就是妈妈给我做的南方的红烧肉了，感觉只有家常菜才最能抚慰人心，下面小编就来介绍介绍红烧肉最家常的做法以及怎么做红烧肉才更好吃。

红烧肉作为一道著名的本帮菜，讲究浓油赤酱，其中的火候一定要掌握好，做的好的红烧肉肥而不腻，肉皮鲜美，每一块红烧肉都包裹着浓浓的酱汁，一口咬下去，鲜味十足，同时它也是下米饭的利器，肉香与米饭的香味充分融合，在嘴中不停的咀嚼，越嚼越有滋味，而肉汤泡饭也是一绝，仿佛嘴巴里在开party一样，口感醇厚。说到这里可把你们的馋虫给勾出来了吧，不要急，下面我们就来讲讲怎么把红烧肉做的好吃呢?

首先我们需要一块带皮的五花肉，一些冰糖，小葱少许，最好有干山楂几片，没有也可以。第一部就要把洗净的五花肉改刀切成小块，倒在水烧开的锅里，焯一下水，大概十五分钟左右，盛出来过凉水备用。第二部就是把锅开小火，放上少许油炒糖色，先把冰糖放下去，不停搅拌，等到糖化开并冒小泡就可以了，同样盛出来备用。第三部也是最重要的一部，锅里放油，等油烧热的时候下入肉块，放入小葱，有条件的可以放一些生姜，过一会儿就可以将炒好的糖色放进去，直至肉变色，这时就可以放入清水，记住一定要没过五花肉，就这样炖煮五分钟后加入盐，鸡精等调味料，再用小火炖煮半个小时，直至肉烂了就可以盛出，就这样一碗色香味俱全的红烧肉就大功告成了。