什么是玉瓜
玉瓜又称王瓜 ， 挑选一公斤左右的玉瓜剖切 ， 去籽漂洗 ， 加盐腌制 ， 最后加面酱、上调料按时翻晒 ， 半年后才能制成 。临猗酱玉瓜外呈褐色 ， 色泽光亮、香味浓郁 。入口咸中带甜、清脆爽口 ， 曾在1914年巴拿马国际食品博览会上荣获金奖 ， 是佐餐和馈赠亲人的佳品 。
葫芦科 ， 栝楼属多年生草质藤本植物 。纸质叶片 ， 轮廓阔卵形或圆形 ， 叶基深心形 ， 上面深绿色 ， 背面淡绿色 ， 细脉网状；叶柄纵条纹 ， 花雌雄异株 。花梗短 ， 稀无小苞片；花萼筒喇叭形 ， 花冠白色 ， 花丝短 ， 雌花单生 ， 子房长圆形 ， 花萼及花冠与雄花相同 。果实卵圆形、5-8月开花 ， 8-11月结果 。中国华东、华中、华南和西南均有分布 。生于山坡疏林中或灌丛中等处 。果实、种子、根均可供药用 ， 中药名分别为：王瓜、王瓜子、王瓜根；其中 ， 王瓜具有清热 ， 生津 ， 化瘀 ， 通乳之功效 。
北方包饺子用的瓜是什么瓜？北方包饺子用的瓜是笋瓜,也叫饺瓜、玉瓜、番瓜、洋瓜 。是西葫芦的一个变种 。有白皮、黄皮与花皮之分 。在其嫩时采摘下来作菜蔬如作馅或炒食用 。
笋瓜（学名：Cucurbita maxima Duch. ex Lam.）是葫芦科南瓜属植物 ， 一年生粗壮蔓生藤本；茎粗壮 ， 圆柱状 ， 具白色的短刚毛 。叶柄粗壮 ， 圆柱形 ， 长15-20厘米 ， 密被短刚毛；叶片肾形或圆肾形 。雌雄同株 。雄花单生 ， 花梗长10-20厘米 ， 有短柔毛 。果梗短 ， 圆柱状 ， 不具棱和槽 ， 瓜蒂不扩大或稍膨大；瓠果的形状和颜色因品种而异；种子丰满 ， 扁压 ， 边缘钝或多少拱起 。
原产于南美洲的玻利维亚、智利和阿根廷等地 ， 已传播到世界各地 ， 中国的笋瓜可能由印度传入 。中国南、北各地普遍有栽培 。笋瓜对土壤要求不严格 ， 以沙壤土、壤土最为适宜 。
【什么是玉瓜，北方包饺子用的瓜是什么瓜？】笋瓜富含维生素A ， 对夜盲症有一定的功效 ， 笋瓜含糖量低 ， 可以用作糖尿病患者的补充食物 。笋瓜含有丰富的钾等矿物质及多种维生素 ， 具有降低血压的作用 ， 对高血压患者有一定的食疗作用 。笋瓜性味淡 ， 性平；入脾、胃经 ， 有益于脾虚食积、痈疽疮疡、无名肿毒等的食疗促康复 。
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