香椿树在夏天的长出的嫩叶能吃吗?
这个是能吃的,但是并不建议吃,如果只是用“能吃”来衡量,路边的草也是“能吃”的 。之前关于辟谣“吃香椿芽会因为亚硝酸盐致癌”的事情很多人都知道吧,其实“香椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐”是没错的,而“亚硝酸盐是致癌物质”也没错,但是那句话“不管有害、还是有利,都需要有一个前提,那就是剂量 。” 。最后的结论就是“新鲜的香椿芽的亚硝酸盐含量是非常低的,是完全可以安全食用的 。”
![香椿树夏天叶子能吃吗](http://img.yunnanlong.com/230428/053409B62-0.jpg)
不过到了夏天的香椿叶子就已经不是香椿芽了,这种叶子的口感很老,而且香椿中的亚硝酸盐是从发芽的时候是最低的,随着时间的推移,亚硝酸盐逐渐升高,所以我们不推荐吃夏天的香椿叶子,不过偶尔一次应该也没什么大碍的 。就跟我常用打比方的香烟差不多,吸烟虽然会提高致癌几率,但也不是吸一次就肯定的癌啊 。
![香椿树夏天叶子能吃吗](http://img.yunnanlong.com/230428/0534095315-1.jpg)
如果要吃香椿的话,不管什么吃法,焯水都是不可缺少的,焯水30秒到1分钟左右,就能去除大部分(三分之二左右)的草酸和亚硝酸盐,食用起来也比较安全了 。有的人还喜欢把香椿盐渍起来,以便可以延长获得这种时令美味的时限,但是盐渍的的时间至少要超过20天 。包括酸菜在内的很多盐渍菜都是如此,在20天之类的亚硝酸盐含量都非常高 。
![香椿树夏天叶子能吃吗](http://img.yunnanlong.com/230428/05340960c-2.jpg)
如果不是爱香椿爱到不行的人,真的不建议吃夏天的香椿叶,时令美食尝个鲜意犹未尽也是好的,什么好东西天天吃、过量吃也可能会造成不好的后果 。
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夏天的香椿芽虽然比起春天的香椿芽来口感差一点点,但绝对也能吃也好吃!
九几年我在住平房的时候,后院里就栽了一棵香椿树,每年都能吃到自己亲手采摘的香椿芽,从开春的紫红色的肥芽吃起,一直吃到夏天的绿色瘦芽时止 。
![香椿树夏天叶子能吃吗](http://img.yunnanlong.com/230428/05340a0K-3.jpg)
香椿树苗长起来很快,蹭蹭地两三年就长成大树了,有了那棵香椿树我就再也不用到街上去买香椿芽吃了 。那些年,香椿芽、鱼腥草、地米菜(荠菜)、野芹菜、苜蓿菜、野竹笋、鸡爪子(蕨菜)、苦菜等野菜吃了不少 。
我是酷爱吃香椿芽的,除了春天的香椿芽必吃之外,夏天的绿色瘦芽对我来说也是美味,但我的家人们还是更喜欢吃春芽一些,夏芽的味道比春芽要涩一点点 。
![香椿树夏天叶子能吃吗](http://img.yunnanlong.com/230428/05340925K-4.jpg)
我对春椿芽的吃法很简单,一是切细了拌鸡蛋煎着吃,叫做“香椿炒鸡蛋”;二是用全尖全芽沸水里一滚,然后捞出来加点油盐酱醋凉拌着吃,叫做“凉拌香椿” 。
![香椿树夏天叶子能吃吗](http://img.yunnanlong.com/230428/0534091545-5.jpg)
【香椿树夏天叶子能吃吗】后来调到了另外的城市住上了楼房,我最爱吃的香椿芽等野菜也就只能随行就市地买一点吃了,曾经在自己后院里大树上一摘半筲箕全家人一次吃个够的美好感觉早已荡然无存了 。
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