香椿树夏天叶子能吃吗 _椿树

香椿树在夏天的长出的嫩叶能吃吗？
这个是能吃的，但是并不建议吃，如果只是用“能吃”来衡量，路边的草也是“能吃”的。之前关于辟谣“吃香椿芽会因为亚硝酸盐致癌”的事情很多人都知道吧，其实“香椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐”是没错的，而“亚硝酸盐是致癌物质”也没错，但是那句话“不管有害、还是有利，都需要有一个前提，那就是剂量。” 。最后的结论就是“新鲜的香椿芽的亚硝酸盐含量是非常低的，是完全可以安全食用的。”

不过到了夏天的香椿叶子就已经不是香椿芽了，这种叶子的口感很老，而且香椿中的亚硝酸盐是从发芽的时候是最低的，随着时间的推移，亚硝酸盐逐渐升高，所以我们不推荐吃夏天的香椿叶子，不过偶尔一次应该也没什么大碍的。就跟我常用打比方的香烟差不多，吸烟虽然会提高致癌几率，但也不是吸一次就肯定的癌啊。

如果要吃香椿的话，不管什么吃法，焯水都是不可缺少的，焯水30秒到1分钟左右，就能去除大部分（三分之二左右）的草酸和亚硝酸盐，食用起来也比较安全了。有的人还喜欢把香椿盐渍起来，以便可以延长获得这种时令美味的时限，但是盐渍的的时间至少要超过20天。包括酸菜在内的很多盐渍菜都是如此，在20天之类的亚硝酸盐含量都非常高。

如果不是爱香椿爱到不行的人，真的不建议吃夏天的香椿叶，时令美食尝个鲜意犹未尽也是好的，什么好东西天天吃、过量吃也可能会造成不好的后果。
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夏天的香椿芽虽然比起春天的香椿芽来口感差一点点，但绝对也能吃也好吃！
九几年我在住平房的时候，后院里就栽了一棵香椿树，每年都能吃到自己亲手采摘的香椿芽，从开春的紫红色的肥芽吃起，一直吃到夏天的绿色瘦芽时止。

香椿树苗长起来很快，蹭蹭地两三年就长成大树了，有了那棵香椿树我就再也不用到街上去买香椿芽吃了。那些年，香椿芽、鱼腥草、地米菜（荠菜）、野芹菜、苜蓿菜、野竹笋、鸡爪子（蕨菜）、苦菜等野菜吃了不少。
我是酷爱吃香椿芽的，除了春天的香椿芽必吃之外，夏天的绿色瘦芽对我来说也是美味，但我的家人们还是更喜欢吃春芽一些，夏芽的味道比春芽要涩一点点。