带鱼怎么处理干净 _带鱼怎么处理干净

带鱼是一种常见的鱼，因为它价格实惠，味道鲜美，被经常端上老百姓的餐桌，而它的吃法也是千变万化，多种多样，具有很多好吃的做法，而很多人却经常苦恼于带鱼的杀法，不知道如何下手，今天我们就来谈谈带鱼怎么处理干净，以及带鱼好吃的做法，接下来让我们看看吧!

处理带鱼是有一定技巧的，如果买来的鱼是速冻的，我们需要将它解冻，记住，要等到完全解冻，不要解冻到一半就去杀，完全解冻后鱼皮不容易破。在清洗的时候可以用盐或碱水清洗，把盐和碱调制成碱水，浸泡带鱼，能够有效的去处鱼腥味，保护表面的银脂。紧接着把带鱼的鱼鳍用剪刀剪掉，然后将它的内脏取出来，去除干净，要注意带鱼里面的胆线汁，是一条黑线，要去除干净带鱼才不会苦苦的，还有带鱼中间的黑膜都要处理干净，直接用手，轻轻的拉出来。关于带鱼表面那层皮能不能吃，大家众说纷纭，如果不想吃的，可以把带鱼段放在开水中烫十秒钟，再浸入冷水中，用手轻轻搓洗，就会洗干净了。

而带鱼处理干净之后我们应该怎么做它才会好吃呢?我们今天就来介绍一下红烧带鱼的做法吧!首先我们准备好一条处理好后的带鱼，洗净切成段，红辣椒洗净切小块，倒点料酒放进带鱼里腌制，接着用切好的葱姜蒜，盐，糖，料酒，淀粉，调成汁，起锅把油烧热，放入红辣椒炒香，倒入带鱼煎至金黄，放入葱段翻炒，加入调好的汁入味，将它焖煮几分钟，烧至汤汁浓稠，摆入盘中，这样红烧带鱼就可以装盘了。