看了题主的问题 ， 想来想去不知道题主想知道那方面内容 ， 是牛羊胃的生理结构还是食物层面的营养价值？
没办法 ， 为能帮到题主 ， 我只好多说点了 ， 可别嫌弃哦 。
一、从牛生理结构上来看 ， 毛肚和百叶作为食物 ， 它们虽然都来自牛体 ， 但仍有不同之处 。
1、部位不同；毛肚是牛的瘤胃 ， 百叶是牛的瓣胃 。
2、两个部位虽然都是牛体的消化器官 ， 但作用也不尽相同 。
众所周知 ， 牛有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）四个胃 ， 但每个胃都有它独有的功能 。
瘤胃内瘤含有150-200亿细菌和80-120万原虫 ， 瘤胃微生物可以把饲草饲料中的粗纤维和淀粉分解成可利用的简单物质 ， 为机体提供能量；瘤胃微生物还可将饲料中的蛋白质和非蛋白质含氮物转化成菌体蛋白 ， 被机体吸收利用；瘤胃微生物还可在瘤胃合成多种B族维生素 ， 成年牛同肘还可以合成维生素K 。
牛瓣胃的主要作用是将瘤胃和网胃送来的食糜挤压和进一步磨碎 ， 然后进入真胃 。
3、它们的形状也是不同 。毛肚较厚一面光滑 ， 一面粗糙像毛巾 。百叶较薄两面都有许多的小的突起 ， 像小的刺一样 。
4、瘤胃和瓣胃的胃壁构造也不同 。瘤胃胃壁由内到外是粘膜层、膜下组织层、肌膜层和浆膜层 ， 较厚；瓣胃是80-100多片粘膜组成的瓣叶 ， 断面看呈叶片状 ， 较薄 。
二、从食物层面来看 ， 它们的不同主要有以下几点 。
1、形状：毛肚外表光滑 ， 内里要好多绒毛突越；百叶呈叶片状 ， 两面都有小突起 。
2、口感：毛肚较厚 ， 吃起来有肉感 ， 一般煮熟后凉拌或烧来吃；百叶较薄 ， 吃起来有脆脆的感觉 ， 一般涮来吃；吃过的人都知道 ， 它们的口感是不一样的 。
毛肚和百叶都含有蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质 ， 具有补益脾胃、补气养血、补虚等功效 ， 适宜气血不足、营养不良、脾胃虚弱之人 。
【毛肚是什么，毛肚和百叶的区别是什么】以上内容 ， 希望能帮到题主 。
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