小龙虾头如何处理呢?看视屏
聚焦小龙虾,龙头到底能不能吃
夏天到了,又到了喝啤酒、吃小龙虾的时候了 。每到这个时候,夜晚的街边小摊上,每张桌子上都摆着堆着像小山一样高的小龙虾 。但是,晓雪在吃小龙虾是经常会有一个疑问,那就是,小龙虾的头到底可不可以吃
虾头中含丰富的营养物质,可食部份占相当的比重,其中虾脑和头肉约占虾头重的三分之一,特别虾脑含13.06%蛋白质和高达21.90%的粗脂肪,可制成营养丰富的调味佳品 。鳃和附肢过去都作为废物丢弃,但也含1%左右的粗蛋白,可用来制作虾酱 。
【虾黄能不能吃,龙虾头部黄色的东西可以吃吗】小龙虾的头部含有重金属,外壳也有,这是它的生长特点,而且小龙虾是蜕壳生长,加上人工饲养的,水质很好,所以外壳含量很少 。
龙虾头、腮、肠,以及很多人最爱吃的虾黄,最好剔除,不要食用 。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官 。所以,从健康的角度来说,确实不建议吃虾的头部,除了泥沙难以除净以外,还可能有寄生虫等风险,而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子,里面当然是虾便便,烹饪前也应该去掉 。另外,虾黄位于头部,却是最容易遭到污染的地方 。
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