眉豆20克
薏米20克
赤小豆20克
燕麦20克
黄小米20克
-做 法-
1. 莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦分别洗净,然后一起浸泡30分钟;
2. 冬瓜把底片切平稳,去籽去瓢,挖空;
3. 把浸泡的莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦一起放入冬瓜内;
4. 锅中放适量的清水,冬瓜底部垫一个碟子;
5. 大火煮沸之后,改为中小火熬煮1.5小时;
6. 炖好之后,加入适量冰糖,拌均即可食用 。
冬瓜,天南地北随处可见,冬瓜含有碳水化合物、维生素、蛋白质等 。价格便宜,营养丰富,所以深受大家的喜爱 。冬瓜可以搭配很多食材做菜,可以做很多美食 。下面推荐几个用冬瓜做的美食 。(一)冬瓜沙骨汤 准备食材:冬瓜1.5斤、沙骨1斤、红枣5颗、枸杞8颗、淮山片1片、党参1根、姜片4片、米酒、盐1匙羹、鸡精四分之一匙羹 。制作方法:(1)冬瓜去皮,去冬瓜籽,分四半,然后切块 。沙骨洗净斩块 。(2)烧水,水开后放一点米酒、姜片一点放沙骨下去飞水,清水冲洗沙骨的浮沫 。(3)锅里面放水放入飞好水的沙骨,加入红枣、枸杞、淮山片、党参、姜片,大火烧开后转小火滚30分钟,然后放入切好的冬瓜滚10分钟,然后调味,加入盐、鸡精捞一下就可以上桌了 。(二)冬瓜扣准备食材:冬瓜2.斤、前腿肉3两、大蒜5粒、葱1根、老抽四分之一匙羹、耗油半匙羹、盐五分之一匙羹、鸡精五分之一匙羹、生抽半匙羹、糖少许、麻油少许、米酒少许、水淀粉少许 。制作方法:(1)冬瓜去皮,去冬瓜籽,分四半,然后在冬瓜的背面开花刀,前腿肉剁碎,加入少许盐、米酒、一点鸡精腌渍,大蒜剁成蒜蓉,葱切成葱花备用 。(2)把老抽倒入冬瓜捞均匀给它上色锅上火下油,,放入冬瓜煎黄,放入蒜蓉翻炒,再放肉末翻炒,调味,盐、糖、鸡精、耗油、生抽,加入清水焖8分钟左右 。(3)找一个大碗,把冬瓜开花刀的那一面朝碗底一层一层的码好,装好之后,用碟子盖碗口反过来,锅里面的汁烧开后加入水淀粉,淋明油,淋几滴麻油,淋在冬瓜上面,撒上葱花 。(三)冬瓜炒虾仁 准备食材:明虾半斤、冬瓜2斤、鸡蛋1个、大蒜5粒、葱1根、淀粉少许、米酒少许、盐少许、鸡精四分之一匙羹、香油少许、糖少许 。制作方法:(1)冬瓜去皮,去籽,切片 。鸡蛋打开,只要蛋清 。明虾去头,去皮剥成虾仁,虾仁背部切开取出虾腺,清洗干净,加入米酒、盐、淀粉抓匀腌渍 。大蒜剁蒜蓉,葱切成葱花备用 。(2)锅上火油,多点油,油温升至3成热,放入虾仁拉油,捞起沥干油 。烧水,水开后放入冬瓜飞飞,捞起备用 。(3)锅上火下油,爆香蒜蓉,放入冬瓜翻炒2分钟,下入虾仁翻炒,淋几滴米酒,然后调味:加入盐、糖、鸡精翻炒,放一点清水翻炒,加入水淀粉,淋点油,放几滴麻油翻炒装碟,撒上葱花 。(四)冬瓜肉丸 准备食材:前腿肉半斤、冬瓜1.5斤 、鸡蛋1个、胡萝卜一节、盐少许、米酒少许、淀粉少许、鸡精少许、胡椒粉少许、大蒜4颗葱1根 。制作方法:(1)冬瓜去皮去籽,剁碎,前腿肉剁碎,葱切成葱花,鸡蛋打开只要蛋清,胡萝卜切小丁、大蒜剁成蒜蓉 。(2)冬瓜、肉末、胡萝卜丁放入一个大碗中,加入蛋清、胡椒粉、盐、鸡精米酒朝一个方向搅拌 。然后摔打出胶 。(3)锅烧水,把摔打好的冬瓜抓到手上,来回挤,让丸子在拇指和食指中间的洞挤出来,然后用匙羹刮出丸子,放入开水中,等丸子熟了,捞起装碟 。锅上火下油,爆香蒜蓉,加入少许清水,水开后调味,盐、鸡精 。加入水淀粉,淋明油,淋几滴香油搅拌均匀,淋在丸子上面,撒上葱花 。
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