素什锦都有什么食材
黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意 。素什锦菜是南京的特色素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴 。
十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜；藕片则取其形状，意为“路路通顺”；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法 。
瘦脸食谱炒素什锦的制作方法是什么呢？【素什锦都有什么食材，瘦脸食谱炒素什锦的制作方法是什么呢？】原料：木耳、香菇、西兰花、胡萝卜、栗子、鲜榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、白芦笋 。姜、葱、盐、生抽、糖、鸡精、香油 。
操作：1、木耳、香菇分别泡发后改小块 。2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块 。3、莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块 。4、锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨菜、油豆腐果 。5、调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟 。6、放入白芦笋、枸杞子炒匀 。7、大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可 。
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