泡龙眼酒的方法,龙眼酒的具体酿制方法 _生活知道

1、龙眼酒的具体酿制方法龙眼酒的具体酿制方法
龙眼酒的具体酿制方法，现在喝白酒红酒的人多，大家的目的旨在于养生。也有些人喜欢喝自己酿造的酒。这次我就推荐一款龙眼酒，每日少饮有助于保养身体。下面是龙眼酒的具体酿制方法。
龙眼酒的具体酿制方法1
龙眼酒的酿制方法：
1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后、滤液调酸碱度、龙眼果汁自身总糖含量在20%左右、自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右、为提高酒度、将发酵醪总糖分别提高至25%和28% 。另外、将发酵醪酸含量调至0.3%、pH3.0-3.3、加0.15%偏重亚硫酸钠、以抑制杂菌的生长。
2、巴氏灭菌采用70℃巴氏灭菌、这样既能杀灭杂菌、又使发酵液容易澄清、同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种酵母用量为0.2%、先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时、倒入发酵醪中、搅匀。
4、主酵分别采用30℃、20℃、10℃发酵、研究不同温度下、龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵在主酵结束后、分离酒脚、转罐进行后酵。
6、调酒度用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25° 。
7、陈酿在室温下密闭进行陈酿、时间3-6个月、经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的功效与作用：
1、滋补身体
龙眼营养丰富、是珍贵的滋养强化剂。
2、益气补血、增强记忆
龙眼肉除对全身有补益作用外、对脑细胞特别有益、能增强记忆、消除疲劳。
3、治疗贫血及神经衰弱
龙眼肉30克、大枣30克。常煮食之。
4、养血安胎
龙眼肉含铁及维生素比较多、可减轻宫缩及下垂感、对于加速代谢的孕妇及胎儿的`发育有利、具有安胎作用。
5、保护血管
龙眼酒对中老年人有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用。
龙眼酒的具体酿制方法2
龙眼酒怎么做好吃
除了单独的用龙眼肉来酿酒以外，还有其他方法可以让龙眼酒更好喝哦，那就是枸杞龙眼酒。
【配方】枸杞子、桂圆肉、桑甚各30克，大枣30枚，白酒1000毫升。
【制法】将上药捣碎，置于净坛中，加入白酒，加盖密封，置阴凉处。经常摇动数下，浸泡14日后视其颜色呈红色，药酒即成。用细纱布过滤，澄清备饮。
【用法】每日早晚各1次，每次饮服15一20毫升。
【功效】滋阴。适用于阴血亏所致的头晕目眩、心悸气短、四肢乏力、腰膝酸软、贫血、神经衰弱等症。
龙眼酒的酿制方法及步骤
第一种做法：桂圆肉200克，50度白酒500毫升。将桂圆肉洗净，去水分放入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次，半月后即可饮用。
第二种做法：无核桂圆、40度的白酒各适量，玻璃瓶一只（玻璃瓶洗干净，用开水，不能沾油）。桂圆放到瓶子里，倒进酒，桂圆和酒的比例是1：2 ，浸泡半个月左右便可饮用。
用法：每日2次，每次15～20ML 。
提醒：有上火发炎症状时不宜饮用，怀孕后不宜过多饮用。
好了，以上是龙眼酒的酿制方法及步骤。龙眼酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸饮料同饮；并且不易与牛肉、红薯、柿子、西红柿同食。与牛肉同食易上火；与牛奶同食容易得脂肪肝；与碳酸饮料同食易伤五脏；与红薯、柿子同食易患结石；与西红柿同食会造成胸闷气短。

2、龙眼酒怎么泡?龙眼就是我们常见的桂圆，龙眼酒怎么泡呢？常见的方法是将桂圆肉洗净，去水分放入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次即可，半月之后即可饮用。
龙眼酒详细的做法如下：原料准备：桂圆125克、白酒500克 1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。

2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。
龙眼酒的做法工艺流程
原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿

1.原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2.制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3.杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。

4.接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203号葡萄酒酵母菌种) 。
5.发酵：在25~28℃的室温下发酵。
(1) 若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
(2)
若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6% 。
(3) 若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6.杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。
7.陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。
1、在家中酿制龙眼儿酒时，需要准备新鲜龙眼60克，枸杞子30克，大枣30个，桑葚三十克，白酒一千克，泡酒坛子一个。2、把准备好的新鲜龙眼，去掉外面的果壳和中间的果核，得到的果肉与枸杞子和红枣肉以及桑葚放在一起捣碎，放到准备好的干净泡酒坛中，再加入准备好的白酒，把它们调匀以后密封。3、放在阴凉的地方发酵，在发酵过程中要经常摇晃，20天以后，里面的龙眼酒就会变成红色，这时可以用细纱布过滤，得到的龙眼酒就能直接饮用了。
1.把龙眼去壳；2.准备一个无油无水干净的瓶子；3.准备好白酒，酒精度为40；4.先把龙眼加入瓶中再倒入白酒淹没食物；5.先盖上一层保鲜膜再把瓶盖盖紧，放在通风阴凉处一个月，闻着果香味浓厚就可以饮用了。
食材：鲜桂圆500克、40度金酒550毫升。桂圆去壳，准备一个无油无水干净的瓶子。龙眼加入瓶中倒入金酒，淹没食物为佳。瓶口盖上一层保鲜膜，盖紧瓶盖，放在通风阴凉处一个月即可。
龙眼清洗干净以后晾干水分，把它和黄冰糖一起放入酒中，密闭保存即可。

3、【桂圆干怎么泡酒】桂圆干泡酒的做法桂圆干泡酒的做法一
材料：桂圆150克(中大个为宜)、枸杞100克、白酒(烧酒)500毫升、一个稍大的酒瓶(必须无油无水，干燥的酒瓶或坛子) 。
做法：
1、先将枸杞和桂圆洗净，放在沥水篮里面沥干水分。
2、拿来酒瓶或坛子，放入桂圆和枸杞，倒入500毫升的白酒。
3、用保鲜膜封口，然后盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。
4、经过7天之后，可以观察析出的酒量有多少，如果够多的话，此时也可以开封饮用。
小贴士：每次饮用20-30毫升，每天饮用2次，不要喝酒过量哦。
桂圆干泡酒的做法二
材料：桂圆(无核的)、38度的白酒、玻璃瓶。
做法：
1、玻璃瓶洗干净，用开水消毒，不能沾油。
2、桂圆放到瓶子里，倒进酒。桂圆和酒的比例是1：2 。
3、浸泡半个月左右便可饮用。
小贴士：桂圆即龙眼(桂元、元肉)，和荔枝性属溼热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
桂圆干泡酒的做法三
材料：龙眼肉250克、烧酒500毫升。
做法：将龙眼肉放入酒中漫泡7日以上即可。
桂圆干泡酒的做法四
材料：当归30g、红花20g、丹参15g、桂圆干10g、月季花15g、米酒1500ml 。
做法：
1、将上述4味药材研成细末，装入白纱布袋内。
2、放进干净的器皿中，倒入米酒浸泡，封口。
3、7日后开启，去掉药袋，澄清后即可饮用。

4、桂圆怎么泡酒?1、制作龙眼酒时，可以准备龙眼肉30克，干桑葚30克，大枣30克，白酒一千克，枸杞子40克，把准备好的桑葚，龙眼肉以及枸杞子等中药材放在一起全部捣碎，放到干净的纱布袋中扎紧口，再把它放入到干净无水无油的大玻璃瓶中备用。
2、把准备好的高度白酒液倒入到干净玻璃瓶中，并把盖密封好，放到阴凉的地方浸泡，浸泡过程中要经常摇晃几下，浸泡十几天以后，里面的酒就能变成红色，这时取出用纱布过滤，得到的龙眼酒重新装瓶，取出以后可以直接饮用。

方法二
龙眼儿就还有一种比较简单的制作方法，在制作的时候，可以准备适量的新鲜龙眼，把它去掉外壳和里面的果核以后，取出里面白色的果肉，准备一个大的干净玻璃瓶和适量的冰糖，把龙眼肉放到玻璃瓶中，放一层以后要再放一层冰糖，放到玻璃瓶七成满，盖好瓶盖以后密封，放在阴凉的地方发酵，四十天以后里面的龙眼肉就能发酵完成，取出过滤也能得到纯正的龙眼酒。
桂圆泡酒的话，可单独浸泡，也可加其它材料一起搭配浸泡，例如
【配方（仅供参考）】桂圆500克，灵芝10克，天麻20克，人参50克，枸杞子100克
，谷养康零添加泡酒用酒2.5L
【制法】将以上材料，置容器中，倒入白酒密封，浸泡30日后，过滤去渣，即成。
同时，泡酒，莫用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质，而玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，要用土陶坛或者玻璃器皿，白酒，度数在55°到60°之间为佳%
个人喝就选2-3斤的酒坛，清洗干净后用高度白酒消毒，买1-2斤的新鲜桂圆，将桂圆洗净控水晾干，剥掉桂圆外皮放入酒坛内，一层桂圆一层冰糖，酒坛内放入2/3的桂圆就可以了加入53度的高粱酒，喜欢加枸杞也可以加入二两的枸杞，将酒坛口密封好放到阴凉干燥通风的地方泡2个月就能喝了。

5、泡龙眼酒需要什么材料泡龙眼酒共分为3步，需准备的材料有龙眼、白酒、黄冰糖。以下是泡龙眼酒的详细步骤：
操作/步骤
1
龙眼洗净，沥干水分
龙眼挑出破的，清洗2-3遍，再沥干水分。
2
将龙眼肉剥出来
双手洗净，将龙眼剥去外壳，再将龙眼核去掉。
3
放进玻璃瓶，倒入白酒
以一层龙眼肉、一层黄冰糖的顺序，放进消过毒的玻璃瓶中，再倒入白酒密封即可。
【泡龙眼酒的方法,龙眼酒的具体酿制方法】END
总结：以上就是关于泡龙眼酒需要什么材料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。