米酒能做什么菜,做什么菜适合放米酒 _生活知道

1、做什么菜适合放米酒把蒸熟的糯米里撒入适量的甜酒曲，发酵后得到的就是醪糟。有些朋友不知道醪糟是什么？但是说米酒或甜酒，大家就知道了。
醪糟口感清甜，可以直接饮用也可以用来煮汤圆或荷包蛋等。夏天我喜欢直接饮用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加红糖煮鸡蛋当早餐。醪糟可以做哪些菜？醪糟可以用来蒸鱼或烧鱼块，我最喜欢用醪糟烧红烧肉。
醪糟红烧肉，肉色红亮、糟香浓郁，入口即化、风味独特，是川菜里的一绝。正宗的醪糟红烧肉是不是炖煮出来的，而且经过几个小时蒸制而成的。用料非常讲究，肉要选瘦一些的三层肉，铺料有马蹄和人参，还要专门熬制高汤，并且肉皮一定要用火烧，然后要两次入不同温度的水里浸泡清洗，然后是炖煮，接着是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟调汁浇在蒸好的五花肉上面。
醪糟红烧肉家庭版的就简单一些，具体的制作方法如下：醪糟红烧肉食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香叶、生姜调味品：食用油、食盐、酱油、料酒、开水锅具：炒锅、砂锅步骤一：把五花肉切成三厘米见方的块状，冷水入锅，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后继续煮五分钟，然后捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。步骤二：锅底倒入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至红糖溶化冒气泡，颜色呈枣红色时倒入适量的开水，煮两分钟后倒入碗中备用。步骤三：将炒糖色的锅清洗干净，烧干水分后倒入少许的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黄出油，将多余的油脂倒出来，然后放入姜片、八角和香叶，翻炒出香味后放入一汤勺的醪糟，继续翻炒出香味，再倒入适量一汤勺的糖色和适量的酱油，翻炒至肉块上色后加入没过肉块的开水。
步骤四：将炒锅里的肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖小火慢炖四十分钟左右，炖煮的期间要不时的翻动一下，以免糊底。步骤五：四十分钟后再倒入少许的醪糟和糖色。翻拌均匀后盖上锅盖继续炖煮二十分钟，最后挑出姜片、香叶和八角，加入少许的盐调味，翻拌均匀后开大火收汁，将汤汁收的浓稠红润后即可出锅。醪糟红烧肉的制作要点：制作红烧肉一定不要纯瘦肉，瘦肉比较柴，即使久炖之后内部组织还是很干，达不到入口即化的口感。
做红烧肉最好选用五花肉，喜欢油润一些的可以买肥肉比例大的，喜欢瘦一些的可以买瘦肉比例大一些的。醪糟最好是自己酿的，或者买老婆婆自己手工酿的，不要买超市里的罐装醪糟，这种醪糟都是加水稀释过的，酒味非常淡，甜度高，用来烧红烧肉不太好吃。醪糟分两次加，香味更加浓郁。第一次和肉块一起炒是给肉块入味，经过长时间的炖煮之后，醪糟的香味会挥发，所以中间还要再加一次，炖好的五花肉有淡淡的酒香味。用砂锅盛装小火慢炖，铁锅炖肉会有些铁锈味，保温效果差，水分蒸发得也快，砂锅加热均匀，保温效果也好，小火慢炖出来红烧肉入口即化、肥而不腻。：醪糟红烧肉和普通红烧肉最大的区别就是加了两次醪糟，其他的步骤都和制作普通红烧肉差不多。醪糟红烧肉色香味俱佳、曾被中国烹饪协会评为中国名菜。
米酒也叫糯米酒，或者称甜酒、米酒水。糯米酒有百药之长的美称，是医学上很重要的一个辅助料或者药引子。米酒性味比较温，归于胃、肝、肾这几经。其功效与作用如下：
1、米酒也就是醪糟中的汤汁，富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸等有效的营养成分，饭后能够开胃提神，且有活血养血、滋阴补肾的功效，是老少皆宜的营养佳品；
2、米酒具有补养气血、助消化、健脾养胃、舒筋活血、祛风除湿等功效，《本草纲目》记载把它列入药酒之首，其有温中益气、补气养颜，对于脾胃虚寒者、老年风湿性关节炎、腰背酸痛、手脚麻木都有很好的舒筋活血的作用；
3、米酒含有维生素、氨基酸、微量元素，能够促进血液循环、促进乳腺发育；对于怕冷、淤血阻络的人，尤其是对于女性和老年人，适当的喝米酒能够达到很好的调理身体的效果，且可预防月经不调，特别是对于妇女经期有很好的补益作用；
4、米酒具有加强新陈代谢、帮助血液循环，帮助加快消化多余的脂肪，强身健体、补血养颜、延年益寿；
5、米酒有温通活血的功效，特别适合用于坐月子的妇女恶露不下、体质虚弱、乳汁不通或者乳汁比较少、比较胀，其可促进血液循环、促进产妇催乳，还有预防乳汁不通畅的作用。
6、米酒的忌食：不可以空腹喝，而且切忌与西药同吃时，对于酒精过敏者要忌服

2、米酒可以烧菜吗米酒可以烧菜，具体做法如下：
准备材料
猪肋排：500g、洋葱：15g、生抽：20ml、米酒：15ml、蜂蜜：15ml、冰糖：10g、醋：15ml、盐、白芝麻：少许。
1、猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
2、洋葱洗净切碎末
3、将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时
4、将腌好的排骨放入180度的油锅中
5、炸至金黄色后捞出
6、炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀
7、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可
可以
说的是纯米酒呢？还是有米粒的？有米粒的可以做菜，很美味的，但是不是所有人都吃得惯米酒一般烫着喝有米粒的可以煮汤圆，或者原子，很不错的记得加糖哦
酒酿春笋烧鸡翅
原料：
鸡翅6个、春笋1个、剁椒2汤匙、酒酿3汤匙、姜少许。
调料：
一点点盐、鲜味酱油1汤匙、鸡精少许、料酒少许。
做法：
1、将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒；
2、鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）；
3、在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可。
小提醒：
1、加入剁椒让整道菜鲜辣可口，所以，可以根据个人口味，喜欢吃辣的还可以多放些；
2、鸡翅和春笋炒过后加水盖上锅盖要保持中火煮6-7分钟，这样不仅鸡翅能快速成熟，肉质也不会老；
3、最后一定要大火收干汤汁时再放酒酿，以免放入过早味道味道蒸发。
朋友：您好！
这里与您分享烧菜时用米酒作调味品的好处。
米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
以上回答希望能够帮助您，如满意，请采纳哦。谢谢！
煮沸的米酒里打进生鸡蛋名字叫蛋酒味道不错是一道早餐菜
可以

3、米酒可以做哪一些菜???和鸡蛋一起熬汤鸡蛋米酒汤很好喝的啊做法：把米酒熬开了加鸡蛋打碎再稍熬一下即可。
酒酿丸子，或者在煲银耳时临出锅放一些
米酒煮鸡蛋，材料
清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意
做法
1.找一奶锅（1个人的量用奶锅煮最方便），注入清水大火烧开。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除?。ú怀残校?br />3.把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。
4.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
5.放白糖，起锅。
小诀窍:
米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它。（这要看个人习惯）。我喜欢蛋液在汤里现云团状，不喜欢蛋液成丝絮状。
米酒的酒糟加工之后可以做香糟卤，腌制荤素菜品。
可以在做红烧肉的时候加一些进去，既有酒香又有甜度。
或者炖鱼的时候也可以。
把醪糟加水煮开，把打散的鸡蛋撒进去，像做蛋花汤那样，做出来的叫醪糟蛋，非常滋补。很适合生理期的女孩喝。
和鸡蛋一起熬汤鸡蛋米酒汤很好喝的啊做法：把米酒熬开了加鸡蛋打碎再稍熬一下即可
我也想问这问题，家里买了米酒不知道怎么用
可以用酿米酒剩余的米糟腌小虾米，味道不错
炒肉时可以用

4、米酒能做什么菜?食材
主料
菠萝肉
300g
米酒
100g
冰糖
30g
辅料
胡萝卜
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备好材料，准备用米酒配菠萝，因菠萝入汤会有些酸，配一些老冰糖调整味道
2.米酒是咱家自己做的，做汤羹时买的米酒也是可以的
3.菠萝切丁，胡萝卜切片
4.准备用米酒配菠萝，因菠萝入汤会有些酸，配一些老冰糖调整味道
5.菠萝和胡萝卜一起加入
6.煮5分钟，加入米酒
7.水淀粉勾芡。注意：下水淀粉时一定要在汤滚开的时候下，这样才会成为玻璃芡，比较透亮。
8.做好的菠萝米酒羹。
小贴士
加了米酒一是增加了风味，二是冬天喝这样的汤羹会更暖身，而且可以抵消水果的寒性。味道很不错的，尝尝吧！
和鸡蛋一起熬汤鸡蛋米酒汤很好喝的啊

5、米酒炖菜怎么做法大全【米酒能做什么菜,做什么菜适合放米酒】米酒炖菜做法很多，个人喜欢米酒酱汁焖鸡腿
【原料】鸡腿2个，甜玉米1根
【辅料】干辣椒，生姜，葱段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油
【做法】
1. 鸡腿去皮，剪断肉和骨头之间连着的筋。(听着有点血腥吧?筋剪断了，待会儿加热时肉才不会都缩到一块)喜欢鸡皮的也可以不去，随意好了。
用3勺料酒和1勺盐，将鸡腿按摩一遍，静置10分钟。(同时可以把米饭煮着，玉米放饭上蒸着)
2. 调汁。将3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水调和均匀。
3. 玉米煮熟后切成小段。
4. 锅烧热后，倒适量油，下入姜片，干辣椒段，鸡腿，将鸡腿来回翻面煎2-3分钟。
5. 倒入调好的酱汁和水，水量要差不多没过鸡肉，撒入1勺香草碎，煮开后转小火，加盖炖15分钟左右。
6. 15分钟后，感觉鸡肉有点脱骨，可以尝尝味道，不够咸就加点盐。
7. 加入玉米段和葱段，转中火收汁。
8. 收汁的时候拿勺子，将酱汁不停地浇在鸡肉上，这样出锅后酱汁才会包裹着鸡腿。