腌制羊肉串用什么调料,腌羊肉串放什么调料 _生活知道

1、腌羊肉串放什么调料腌羊肉串放一下调料：
黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。
羊肉串制作方法如下：
主料：羊肉200g 。
辅料：调料粉适量，生抽10g 。
1.将羊肉清洗干净，撕去薄膜。
2.用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。
3.将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。
4.接着放入1小勺的调味粉。
5.用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。
6.取一把竹签。
7.把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。
8.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟，取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出。
9.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。

2、烤羊肉串的腌料配方主料：羊肉500g
调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量
步骤：
1、羊肉洗净
2、切成一厘米左右小块
3、放入配料中除了淀粉之外的各种调料
4、用手抓拌均匀
5、放入冰箱冷藏过夜
6、竹签子用沸水煮过消毒
7、腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀
8、用竹签子串成串
9、码放整齐
10、入烤箱，230度中层
11、烤15分钟，取出，放白糖
12、放孜然、辣椒粉
13、使每一串都蘸匀
14、重复11–13步骤
15、烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡
16、享受美味吧

3、新手小白该如何腌制羊肉?需要哪些调料呢?无论是烧烤、煎羊肉还是牛肉，都需要腌制。你可以选择腌制调味料，即酱油、醋、少许料酒和盐。或者你可以买一种特制的腌肉酱来腌制，这样可以使羊肉味道更好，味道也更鲜美。学习以下几种腌制羊肉的方法，你就可以在家烤羊肉串了。烤羊肉很香！羊肉串是夏季烧烤摊上的必备食物，但外面的羊肉很多都是假的，吃起来不健康，也不卫生。最好在家烤。在这里，我将教你几种腌制羊肉的方法。学习这几种方法。烤羊肉特别香。
第一种方法是准备优质羊肉、料酒、食盐、五香粉、芝麻油、孜然粉、鸡精、酱油和鸡蛋，将羊肉切成小块，以避免难以烘烤。把切好的羊肉放在盆里，加入生鸡蛋、料酒、淀粉和酱油，搅拌均匀。羊肉颜色均匀后，加入配料，拌匀。最后，滴几滴芝麻油，腌30分钟。
第二种方法准备配料羊肉、盐、胡椒、芝麻、孜然、孜然、胡椒粉、面粉和胡椒粉。把羊肉洗干净，切成小块，放到盆里。加入配料，充分搅拌。腌两个小时，尝尝味道。
第三种方法是准备羊肉、洋葱、盐、孜然、五香粉、胡椒粉、胡椒粉、糖和酱油的配料。把羊肉洗干净，切成小块。把洋葱切成小块，搅拌均匀。加入配料，充分搅拌。盖上一层保鲜膜，放入冰箱中熟化一晚。
第四种方法因为羊肉很特别，所以有股腥味。它必须用洋葱腌制以掩盖一部分气味。其次，应添加孜然粉、辣椒粉、食用油、糖、蛋清和盐，以彻底增加羊肉的底味，去除异味。不要低估这一步。这与羊肉串的味道有关。你在家泡菜时一定要注意。
注意事项：
羊肉必须新鲜，质量上乘。羊腿肉和羊肉里脊可以搭配肥瘦。
腌制羊肉不需要太多调味料。洋葱和羊肉配在一起味道很好。首先，它可以去除鱼腥味，其次，它可以提高新鲜度和香味。
在腌制羊肉的时候可以放入一些配料，然后腌制半个小时到一个小时的时间，这样子会让羊肉比较入味一些。需要用到的调味料就是料酒，生抽，老抽，酱油，鸡蛋，淀粉。
可以提前用料酒或者是清水需要准备鸡精，生抽，蚝油，老干妈酱油花生碎，芝麻碎以及姜和蒜。
可以多放一些盐腌制，这样就是可以让味道更加好的，口感就是很棒的。

4、烤羊肉串要放些什么调料?烤羊肉串一般放点孜然粉、精盐和辣椒面就行。羊肉串的腌制方法很多人觉得外面小摊上卖的羊肉串不太卫生，尝试自己做，但是发现自己做的总没有卖的好吃，其实是因为腌制的方法错了，那么羊肉该怎么腌制呢?1、首先把羊肉切好，注意不要切的过大或过小。2、把切好的羊肉放入容器内，打两个鸡蛋，倒点料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌。3、再往羊肉里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，再搅拌均匀，再倒入香油，腌制一个小时左右就可以了。羊肉串的烧烤方法羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，烧烤方法也很重要。1、烤羊肉串要用竹签，而且竹签要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串备用。2、烤羊肉串要记得翻面再放一次调味料和香料。3、烤好羊肉串之后再撒一点孜然，羊肉串会更香。烤羊肉串不能和什么一起吃在吃烤羊肉串的时候我们要注意，羊肉串跟有些东西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些东西不能一起吃呢?1、羊肉和南瓜一起吃容易引发黄疸和脚气，还可能让食用者感到胸闷腹胀、消化不良。2、羊肉和茶一起吃则容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白质，这些蛋白质会与茶发生反应。所以吃完羊肉火锅是不能马上喝茶的。吃烤羊肉串的注意事项1、烤羊肉串务必在将其烤到熟透后才能食用，这是为了避免引发布鲁氏菌病。2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的。比如:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、或者是牙龈肿痛者，还要正在服中药，且药方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。孕妇能吃羊肉串吗羊肉营养价值比较高高，通常被人用来当做冬季御寒和进补的滋补品。寒冬时节，孕妇吃羊肉能够起到益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的功效，对消化也有帮助。但对于平时少吃羊肉的孕妇，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串对于孕妇来说，是应该谨慎的吃的，因为羊肉在烧烤过程中会发生一种被叫做“梅拉德反应”的反应，经过烤制的羊肉，维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏，而且还会产生致癌物质，对腹中的宝宝有致命的影响，因此我建议准妈妈少吃甚至是不吃羊肉串。羊肉串的配方羊肉串配方一:羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克1.生姜片剁成末，加少许，挤汁。2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟左右，把水沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出羊肉把佐料抹去。3、取数根铁签，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。本配方特点：味道鲜香、肉嫩无腥。羊肉串配方二:配方：羊肉一斤、洋葱、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，盐适量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。1、将羊肉洗干净切成块，把洋葱、青椒也切成方块，然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉，反复几次，撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再洒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。本配方特点：清香适口、肉质不腻。
烤羊肉串一般用什么调料
一般用洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。烤羊肉串的做法：材料：500克新鲜羊肉、一头洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐、食用油。步骤：
1、将羊肉剔去白色的筋，切成厚为1cm，长大约4cm的块；
2、将洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐并搅拌均匀；
3、将拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制12小时，中途取出翻拌几次；
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上；
记得最早吃羊肉串的时候是新疆人，到我们这边来烤的那个时候，他们就用两种佐料，一个是盐，一个是辣椒，另外一个就是孜然。盐是到处都能买到的，辣椒孜然好像是当地从新疆带过来的，那叫一个味儿窜呢，加上炭火烤羊肉串的香味儿会流窜到很远很远。
隔着老远。顺风过来就能闻到烤羊肉串的味道。后来呢在他们的带动下到处兴起了烤羊肉串。
现在的羊肉串制作起来就比以前的要工艺复杂，有的肉要提前腌上。有的烤羊肉串的时候要放入番茄粉。课间都有制作的高嘲，但是我还是喜欢吃只放辣椒、孜然和盐的羊肉串。

5、羊肉串腌制绝密配方一，羊肉串腌制工艺及香料水配比：
中式烧烤与西式烧烤腌渍最大的不同在于：中式烧烤的腌渍要比西式烧烤复杂，主要有两个方面：
1．中式腌渍一般要加香料水、松肉剂等致嫩料，而西式烧烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在烧烤时一般加酱汁进行烧烤；
2．中式烧烤的肉类食材腌渍好后需冷藏，而西式烧烤后根据客人的口味随时调味。
3.西式常用的烧烤酱汁如：黑椒酱、牛排烧烤酱汁等；中式腌渍多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用酱汁腌制，比如烧烤海鲜类。
下面以普通烤羊肉串腌渍做一下解读。
做法：
（1）选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分别用刀切成2 .5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1.5——1千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。
（2）用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。
香料水配比：
锅入清水7.5干克烧开后，加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分钟，所剩料水在3千克左右时离火，晾凉备用。
羊肉串怎么做才好吃，教你秘制配方，上桌全家吃不够，真的太解馋了。
【腌制羊肉串用什么调料,腌羊肉串放什么调料】羊肉串腌制绝密配方如下：
先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。
然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
最后淋上几滴香油，放置一边腌制30–50分钟即可。