1、做冰激凌一定要鸡蛋吗可以不放鸡蛋的 。
做无蛋冰激凌的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:淡奶油200克、炼乳125克 。
2、辅料:牛奶50毫升、可可粉50毫升 。
第一步:在小碗里倒入炼乳再加可可粉,可以隔水加热下,搅拌融化好 。
第二步:同样在小碗里再加入牛奶,搅拌均匀,喜欢稀一点 , 可以多加点牛奶 。
第三步:用电动打蛋器把淡奶油打发 , 打发至干性发泡状 。
第四步:打好的淡奶油加入我们刚才调好的可可汁 , 用硅胶铲上下搅拌 。
第五步:将搅拌好的冰激凌倒入准备好的冰淇淋盒子,不需要再搅拌 。
第六步:冰箱-18度,冷冻4-6小时 , 明天取出来就可以开吃了 。
第七步:成品图如下 。
![做冰淇淋可以不放蛋黄吗,做冰激凌一定要鸡蛋吗](http://img.yunnanlong.com/240428/1104052A2-0.jpg)
2、做冰淇淋不加鸡蛋可以吗?你是不是对牛奶过敏啊 我一喝蒙牛的牛奶的就会拉肚子 但是伊利和光明就不会
可以倒是可以啦 不过得看个人的观点 , 但是拉肚子真的在蛋黄上?
只吃了一次就拉肚子,不一定就是你做的冰激凌的问题吧
可以 但我觉得会不好吃
![做冰淇淋可以不放蛋黄吗,做冰激凌一定要鸡蛋吗](http://img.yunnanlong.com/240428/110405N93-1.jpg)
3、冰激凌不加蛋黄会影响口感吗 自制冰淇淋简易做法1、冰激凌不加蛋黄会影响口感吗 :加鸡蛋不仅仅是能够起到改变风味的作用、主要是蛋黄含有卵磷脂能起到乳化剂的作用,乳化剂能将水分和奶油成分充分的融合 。所以应该用蛋黄,蛋清只能充当一定的固形物的作用,但绝对不会增加好的口感(好的口感取决于用什么样的奶油哦 。
2、自制冰淇淋简易做法:
(1)外面首先需要把蛋黄单独分离出来,然后加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态 。
(2)然后把牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌均匀 , 再放入奶锅里用小火加热 。
(3)加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离 , 煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温 。
(4)淡奶油打至湿性发泡状态 , 和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀 。
(5)将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次 , 如此反复五六次 。
(6)如果要制作芒果口味的冰淇淋,需要先把芒果果肉用料理机打成果泥,接着再按照步骤4打发淡奶油,最后一起加入蛋奶液混合拌匀 。
(7)如果要制作巧克力口味的冰淇淋,需要在步骤2的时候加入可可粉 , 在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化 。
(8)如果要制作抹茶口味的冰淇淋,需要在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉 。
(9)如果要制作草莓口味的冰淇淋,需要在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀 。
![做冰淇淋可以不放蛋黄吗,做冰激凌一定要鸡蛋吗](http://img.yunnanlong.com/240428/1104052518-2.jpg)
4、怎样做冰淇淋不用蛋黄材料:
冰淇淋粉(草莓)100克
纯牛奶 300克
做法:
将冰淇淋粉倒入容器内
再倒入纯牛奶
然后用手动打蛋器拌至无颗粒
再用筛子过筛
然后放冰箱冷藏1小时
冰淇淋桶提前冷冻12小时以上,然后将冷藏后的冰淇淋液倒入冰淇淋桶内,启动面包机的冰淇淋功能搅拌
搅拌20分钟后 , 即可盛出放保鲜盒内,再放冰箱冷冻至硬,食用时挖球即可
![做冰淇淋可以不放蛋黄吗,做冰激凌一定要鸡蛋吗](http://img.yunnanlong.com/240428/1104056337-3.jpg)
5、为什么家庭制作的冰淇淋要加蛋黄?1、蛋黄中含有卵磷脂,能起到乳化剂的作用天然的乳化剂,乳化剂能将水分和奶油充分的融合;蛋黄可以起到凝固的作用 , 比用纯牛奶做冰激凌,效果要好 。
2、冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的 。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的,一般在摄氏80度左右15分钟 。否则不只是不卫生,冰淇淋的口感也不好,因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味 。
给您推荐一款不加蛋黄也好吃的冰淇淋
只需要简单的三种食材 , 就可以做出媲美哈根达斯的奥利奥冰淇淋 。
食材
淡奶油200克 炼乳70克 奥利奥饼干2片
做法:
1、饼干放入煮锅,5秒速度7打碎,盛出备用 。
2、清空主锅,插入蝴蝶棒,1分钟/速度3打发奶油 。
3、加入炼乳 , 5秒/速度3混合 。再加入饼干碎 , 手动搅拌两圈,以免消泡 。度7打碎
4、倒入容器,放冰箱冷冻4个小时以上 。
蛋黄中含有卵磷脂,能起到乳化剂的作用(天然的乳化剂),乳化剂能将水分和奶油充分的融合;蛋黄可以起到凝固的作用,比用纯牛奶做冰激凌,效果要好 。
冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的 。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的 , 一般在摄氏80度左右15分钟 。否则不只是不卫生 , 冰淇淋的口感也不好,因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味 。
蛋黄中含有卵磷脂,能起到乳化剂的作用,乳化剂能将水分和奶油充分的融合;蛋黄可以起到凝固的作用,比用纯牛奶做冰激凌,效果要好 。而冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的 。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的,一般在摄氏80度左右15分钟 。否则不只是不卫生,冰淇淋的口感也不好,因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味 。
蛋黄中含有卵磷脂,能起到乳化剂的作用(天然的乳化剂) , 乳化剂能将水分和奶油充分的融合;蛋黄可以起到凝固的作用 , 比用纯牛奶做冰激凌,效果要好 。冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的 。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的 , 一般在摄氏80度左右15分钟 。否则不只是不卫生,冰淇淋的口感也不好,因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味 。
【做冰淇淋可以不放蛋黄吗,做冰激凌一定要鸡蛋吗】工厂或商家制作冰淇淋时,为了让水和奶油充分的融合在一起,需要使用乳化剂 。
自己在家里制作冰淇淋时,就用添加蛋黄来代替乳化剂的作用,因为蛋黄富含卵磷脂,卵磷脂就是天然的乳化剂 。
推荐阅读
- 自来水能养鱼吗,养鱼可以用自来水吗
- 老鼠胶有毒吗,老鼠沾到老鼠胶可以第二天再丢掉吗
- 毒品可以分为哪三大类,毒品可分为哪几种
- 做冰淇淋可以用奶粉吗,奶粉怎么做冰淇淋
- 做面包时面粘手怎么办,面包机和面太粘手怎么解决?
- 全脂奶粉能做姜撞奶吗,做姜撞奶,用什么牌子的牛奶做比较好,谢谢?
- 马桶可以用钢丝球刷吗,智能马桶里边的污垢能用钢丝球吗?
- 水蜜桃的皮可以吃吗,水蜜桃的皮能吃吗?水蜜桃吃皮吗
- 老鼠咬过的衣服还能穿吗,老鼠咬过的衣服还能穿吗 老鼠咬过的衣服还可以穿吗
- 硼酸加土豆能治蟑螂吗,硼酸土豆真的可以杀蟑螂吗,土豆泥加硼酸灭蟑螂有效吗