水煮牛肉的做法步骤
水煮牛肉的用料牛肉300克蒜苗100克芹菜2根葱姜蒜1把干辣椒1把花椒1小把 莴笋尖 150克豆瓣酱50克 火锅料 50克水煮牛肉的做法
步骤1：取牛柳去筋膜，改刀切片，一元***厚度
步骤2：加盐，料酒，胡椒，耗油，水，鸡蛋清，老抽，生粉，抓匀抓粘即可 。 然后拿油拌匀，便于滑油散开 。
步骤3：一斤牛肉大概三两水，水分两到三次加
步骤4：准备青蒜苗，香芹，莴笋尖，川菜水煮必备三件套，这些蔬菜有特殊的香味，成菜别有一般风味 。 北方一般都是黄豆芽和小油菜 。
步骤5：起锅烧油，下干辣椒和花椒炒香，下蔬菜炒香至八成熟，倒入碗中垫底 。
步骤6：起锅烧油，油温五成热（150度），滑散肉片
步骤7：倒出备用
步骤8：起锅再烧油，下姜蒜米，豆瓣，火锅料
步骤9：炒香炒散
步骤10：加辣椒面，增香增色
步骤11：里面加水，有条件的可以加些鲜汤
步骤12：倒入牛肉，水的量刚好没过牛肉，然后加鸡精，白糖调味，老抽上色，然后勾芡，起锅加少许的花椒油
步骤13：芡不能太浓也不能太清，比酸奶的浓稠度稍稀
步骤14：第一层撒花椒面，花椒面上撒海椒面，海椒面上撒蒜米，然后泼油撒上葱花即可 。
步骤15：麻 辣 咸 鲜 香
步骤16：喜欢的点个关注，学做一下，谢谢
水煮牛肉的烹饪技巧【水煮牛肉的做法步骤】1注意牛肉的改刀，上浆2正宗的水煮，需要刀口辣椒 。 即干辣椒与花椒以3:1的比例炒香，舂碎 。 没有的就有花椒面和辣椒面 。
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