【夏天30度发面需要多久】
大约30分钟 。但由于酵母的活性和用量不同，和面的时间会有所不同，所以判断和面的体积更准确 。如果和面的体积比和面的体积大一倍以上，说明是用糯米酒的香味做出来的 。
从蒸笼中取出的面团可以看到丰富的孔隙 。但是发酵不应该这样结束 。但是，面团的成品在味道和形状上会有所不同 。面团要放在面板上揉，面团里的空气体要揉出来，然后放在相对密封的容器里，室温下让它发酵30分钟左右 。二次发酵对成品面团的柔软度起着重要的作用 。
根据大小不同，面食的蒸制时间有长有短 。可以把锅转小火用手按压判断是否熟了，再转大一点 。但不要多次开盖，也不要关火后马上开盖，这样面食容易回缩，炖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食才是最美的 。
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