川味回锅肉的用料五花肉500g 长青椒 1个 长红椒 1个蒜苗3根姜1块蒜4瓣郫县豆瓣酱1勺生抽1勺白糖半勺豆豉少量大葱1小段川味回锅肉的做法【川味回锅肉的做法步骤】
步骤1:凉水下五花肉 , 姜3片 , 大葱2段 , 煮20-25分钟 , 煮熟 , 用筷子可以插入没有血水即可
步骤2:煮熟的五花肉过凉水(防止之后炒制爆油) , 用厨房纸巾擦干肉的表面 , 切薄片 , 太厚不容易卷起来
步骤3:蒜苗切段 , 青椒红椒切菱形片状 , 姜蒜切片
步骤4:准备好的食材
步骤5:热锅后加入少量食用油 , 转动炒锅 , 让锅里均匀粘上油 , 下肉片
步骤6:翻遍至微卷发黄 , 过程中小心安全 , 可能会有少量油爆
步骤7:加入姜蒜炒香后 , 再加豆豉翻炒均匀 , 然后加入一勺豆瓣酱翻遍上色 , 最后加适量白糖和生抽调味
步骤8:加入蒜苗和青红椒
步骤9:翻炒半分钟左右断生即可出锅
步骤10:配着这样的回锅肉 , 我可以吃掉两碗米饭
川味回锅肉的烹饪技巧1、煮好的五花肉一定要过凉水 , 为了防止爆油2、***饭店的回锅肉一般会用后臀肉 , 不过我个人比较喜欢吃五花肉 , 大家也可以随自己口味来3、很多小伙伴可能会加甜面酱 , 不过我家做回锅肉一直不加的 , 我觉得比较适合我自己的口味 , 大家也可以按照自己口味调整
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