花生、红豆、枸杞、当归、冬瓜等炖排骨 。排骨 ， 在中国通常指猪的肋骨和椎骨 ， 是一种用于烹饪菜肴的加工食品 。因为猪肉在中国肉类中占比更大 ， 也是中国人的饮食结构造成的 。除了蛋白质、脂肪和维生素 ， 排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 。 ， 可以为幼儿和老人提供钙质 。
【炖排骨放什么可以补血又补气】小排:小排是指猪腹腔靠近腹部的排骨 ， 上面有筋和肋 ， 小排的肉层较厚 ， 有白色软骨 。适合蒸、煎、烤 ， 但要剁碎小块 。
子行:子行是指腹腔与背部相连的部分 。它下面是五花肉 ， 切片下面的排骨有30厘米长 ， 呈三角形斜切片状 。排骨的猪肉层很厚 ， 中间隔着一层薄薄的油 ， 连着一块五花肉 ， 里面富含油脂 。肉质是所有排骨中最嫩的 ， 适合多种烹饪方式和口味 ， 但口感略腻 。适合炸、烤、焖 ， 长度5 ~ 7厘米 。
猪排:猪排是里脊肉和背肉的连接处 ， 也叫猪排 。多用于油炸 ， 以肉片为主 ， 但搭配排骨 ， 除了增加重量使肉片的面积显得更大外 ， 还会增加油炸时大骨头特有的香气 ， 这也是炸猪排的特点 。除了油炸之外 ， 也可以大排腌制 ， 但是腌制之前要经过油炸或者快炸的过程 ， 用来封住大骨头的血 ， 以免在烹饪的时候流出来 ， 影响肉片的颜色和汤汗 。适合煎腌 ， 如果想切薄一点 ， 如果卤汁浓一点 。
肋骨肋骨:肋骨肋骨是胸部片状的肋骨 。肉层比较薄 ， 肉质比较薄 ， 口感比较嫩 。但是因为一边连着后面 ， 所以骨头会比较厚 。因为排骨比较大 ， 有的店家会分成腔、筋等 。供顾客购买 。比如切片的烤排骨 ， 就是中段的嫩排骨 。剁碎小块后 ， 挑出肉层较厚的部分 ， 可用于蒸、炒、焖 。大块的适合烤 。
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