小麦的蛋白质含量是11.9克/每100克 。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分,还有一种尿囊素的成分 。此外,小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E,内含少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶 。
小麦是小麦属植物的统称,代表种为普通小麦是禾本科植物,是一种在世界各地广泛种植的谷类作物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物质燃料 。
【小麦蛋白质含量是多少】小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用 。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界较早种植小麦的国家之一 。
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